炒蛋只需要一個小竅門,放了這個口感鬆軟好幾倍!

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怎樣才能讓炒蛋的口感更嫩滑,我一般會在蛋液中加少許清水,這樣炒出來的雞蛋要比不加水的嫩滑的多。更蓬鬆更鮮嫩。炒蝦仁的時候用中火,放蛋液的時候用大火。

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【菜譜做法介紹】蝦仁20個,雞蛋兩個,料酒一勺,鹽適量,清水少許,油少許,蔥段適量

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1.兩個雞蛋磕入碗中用筷子打勻,加上少許清水,適量鹽,蔥花調勻

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2.蝦仁用鹽抓洗衝去粘液后加上少許料酒拌勻腌制,起油鍋燒熱后加上少許油下蝦仁滑炒至變色盛起,倒入調勻的蛋液

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3.待蛋液四周微微凝固后倒入蝦仁

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4.輕輕用鏟子將蛋炒散,待蛋液完全凝固即可關火