適合夏天吃的菜,都在這裡

適合夏天吃的菜,都在這裡

 

【酸白菜豬肉燉粉條】

【用料】:酸白菜500克,五花肉100克,粉條50克,小蔥1棵,姜1塊,干辣椒2個,花生油30克,花椒1克,八角1顆,鹽半勺,醬油2勺

【做法】:1、準備好酸白菜,這一袋正好一斤2、五花肉切成小塊3、鍋中放油燒熱後放入肉塊翻炒至變色油分析出4、加入蔥姜、花椒和八角炒出香味5、倒入酸白菜翻炒均勻6、倒入醬油炒勻7、加水並在白菜中間挖一個坑8、將沖洗乾淨的粉條放入, 放入干辣椒9、蓋上鍋蓋,燒開後轉小火慢燉至粉條軟爛,加鹽調味再煮兩分鐘即可。

腐乳蒸雞

材料:嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法:1.腐乳壓碎,和其它醃料混合拌勻備用。

2.嫩雞洗淨瀝乾水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃製約30分鐘。

3.放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可

蕃茄魚片湯

/ 食材 /

草魚1條、蕃茄2個、白貝300克、雞蛋1個

植物油適量、澱粉10克、料酒10毫升

蕃茄醬2大勺、食鹽適量 姜1塊

/ 步驟 /

1、準備好食材:把魚去鱗去內臟後清洗乾淨,然後把魚頭切下,魚肉片出來

2、片好的魚肉片,倒入料酒和澱粉,再加入蛋清(隔開蛋黃)一起抓勻進行醃行10分鐘左右

3、熱鍋入油,把魚頭和魚骨頭等入鍋內香煎金黃色

4、起鍋燒開水,蕃茄面上劃上十字,擺入鍋中一起煮開,直至表面開始脫落,把面上的蕃茄皮去除,然後切成片狀

5、再用大鍋倒入煎好的魚頭和魚骨頭,加入剛好蓋過的水,放入生薑片,中火煮至湯為奶白色即停火,把湯和湯渣過篩出來,濃湯備用

6、倒入比平時炒菜油量2-3倍,大火燒滾,把醃製的魚肉入去過油一遍再撈起(速度要快)

7、熱鍋下油,倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片,炒2-3分鐘

8、倒入濃湯,大火燒開湯底,倒入白貝,再繼續保持大火狀態,滾至白貝打開殼

9、加入魚肉片,輕輕攪拌下,稍微滾2-3分鐘後關火調味食用

紫菜腐竹湯

鈣與鎂就像一對雙胞胎,總是成雙成對地出現,當鈣與鎂的比例為2∶1時,最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一,而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」,兩者一起煲湯,可謂補鈣健骨的完美搭配。

食材:腐竹、紫菜、薑片、鹽、胡椒粉

做法:

1.腐竹提前用水泡開,洗淨。

2.鍋裡加一點點油燒熱後煸香薑片,加入腐竹炒十幾秒,加水燒開。

3.加鹽和紫菜攪勻關火,撒一點點胡椒粉就可以。