私房菜做法大全,讓你的胃口飛起來

蒜泥白肉萵筍卷

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原料:萵筍;五花肉片;薑片;花椒;濃縮雞汁;辣椒油;鹽;蒜泥汁;

做法:

1、無花肉切成薄片。萵筍去皮,切絲。將蒜切成蒜泥末。

2、蒜泥末中加入雞汁、辣椒油調成味汁。鍋中注水放入花椒、薑片、鹽燒開,放入無花肉片,煮至熟透后撈出,晾涼。

3、將萵筍絲放入剛才煮五花肉的鍋中,焯水后撈出。用無花肉片將萵筍絲捲成卷,裝盤。炒鍋中熱油,將熱油倒入蒜泥碗中。將蒜泥汁淋在肉卷中即可。

牽腸掛肚

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主料:豬肚 (350g) 香菜 (5g) 紅椒 (5g) 姜 (2g) 蒜 (2g)

調料:生抽 (2g) 豆瓣醬 (2g) 鹽 (2g) 桂皮 (1g) 八角 (1g) 干辣椒 (2g)

做法:

1、準備材料。煮水放入薑片,滾水後放入豬肚去腥,撈出洗凈。

2、將薑片、蒜碎、八角、桂皮、花椒,干辣椒和豆瓣醬放入電鍋內鍋。

3、再將豬肚放入內鍋,加適量清水。外鍋加3量杯水。按下開關燉煮。

4、開關跳起后,撈出豬肚切條。

5、將準備好的薑絲、香菜段、紅椒絲拌入豬肚,放適量生抽和鹽拌勻即可。

6、成品

蟹黃豆腐

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原料:嫩豆腐或絹豆腐1塊,大概300g,鹹鴨蛋黃4個

輔料:鹽3g,蔥2根,橄欖油20ml,濕澱粉:40ml

做法:

1.準備好嫩豆腐和鹹鴨蛋黃

2.嫩豆腐切小塊,鍋中放入適量水,燒開后,加入切小塊的豆腐丁,放1克鹽,煮至冒泡

3.撈出豆腐丁,控干水分

4.鹹鴨蛋蛋黃放入蒸鍋中,蒸熟透

5.晾涼后的鹹鴨蛋黃,用勺背壓碎,儘可能的壓細碎

6.鍋中放入橄欖油,放入鹹蛋黃碎,用中小火炒均勻,炒出香味(儘可能的炒細膩均勻)

7.之後加入豆腐丁,輕輕的翻拌均勻

8.加入水澱粉勾芡,翻炒均勻至濃稠

9.最後放剩餘的2克鹽,拌勻即可盛出,撒上蔥花即可