葯膳私房菜麻油雞做法

天氣這兩天轉涼了

也讓我想起很久之前煮的一道料理

麻油雞很多人都愛吃

而我更愛的是在裡頭加一點點中藥材

這樣料理出來的麻油雞不但保有原本的好滋味

更增添了葯膳的香氣

真的是會讓人慾罷不能的一碗接一碗

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預備食材

黑麻油3大匙

雞腿肉一支(市場買的大雞腿)

大白菜1/4顆

豆皮20片

當歸1片

黃耆15片

枸杞一小把

米酒適量

姜半條(切片)

鹽適量

作法

1

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起油鍋小火煸香薑片

2

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待薑片邊緣捲曲后加入雞肉炒出香氣

(我的雞肉有先川燙過)

3

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雞肉香氣出來后加入米酒煮滾

(米酒的量隨自己能接受的程度來加)

4

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加入大白菜略煮讓菜軟化

5

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接著加入豆皮

6

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再加入可淹過食材的米酒或水

(要加酒或水都依自己的喜好便可)

7

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最後加入中藥材煮滾調味即可