出嫁前,媽媽教我做紅燒肉如何「炒糖色」,現在老公最愛吃這道菜

未出嫁的時候,小編也是十指不沾陽春水,後來認識了現在的先生,談婚論嫁的時候,小編的媽媽說嫁了人還是要學著自己過日子,自己做飯吃,考慮到我們小倆口都是無肉不歡的吃貨,媽媽最先教我的就是做紅燒肉。

紅燒肉好不好吃,很大程度上取決於炒糖色是否成功,火候不夠,肉不上色;火候太大,糖就會焦化發苦。小編的媽媽說炒糖色時,要先在鍋里放一勺油,然後放入冰糖,當看到冰糖漸漸融化,顏色發棕紅色,並且有泡泡冒出時就可以放肉了。小編學會後,給老公試著做了一次紅燒肉,沒想到特別成功,結婚四年了,現在我先生最愛的還是這道紅燒肉。

美味紅燒肉

By 蓉兒203

配料:

五花肉 500克、小蔥 一把、薑片 5片、八角 4個、冰糖 30克、精鹽 1/3小匙、生抽 二勺、老抽 1/4小匙、料酒 二勺

烹飪步驟:

1.肉切塊汆水2-3分鐘,撈出備用

2.鍋內放入一勺油,放入冰糖中小火炒糖色

3.至鍋內開始冒煙,冰糖融化變成深褐色

4.加入處理好的蔥白,薑片,八角炒出香味

5.加入五花肉小火煸炒

6.炒至肉出少許油脂,並均勻上色

7.加入清水,水量剛沒過肉塊

8.放入鹽,生抽,老抽,酒,加蓋大火燒開,轉小火燜60分鐘

9.當湯汁剩1/3時,把蔥姜,八角,夾出,約剩5分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可

烹飪小貼士:

炒糖色最好用冰糖,這樣燒出來的紅燒肉色澤鮮亮,特別誘人,如果沒有,也可以普通白糖代替。

你從媽媽那裡學的第一道菜是什麼?