這菜腦力勞動的要吃，健腦尤其好，記憶力增強了，工作效率更高了

春夏季，季節菜最多，有些只能嘗鮮幾天，一錯過了就得等一年。今天的蠶豆就是這樣，鮮嫩的時候就很短的時間，這不，昨天剛買的，就有點老了，趕緊剝點豆米解解饞，要不只能吃老的了，哪有這好吃啊！

今兒這菜的主要食材是雞蛋和蠶豆，雞蛋大家都知道，營養極其豐富，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力，常吃雞蛋提高記憶力；蠶豆，季節性蔬菜，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分和豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，尤其是從事腦力勞動和準備考試的人群更要吃，記憶力增強了，工作效率更高了！

菜雖簡單，但是總有人做不好，文中寶媽會分享雞蛋軟嫩的小竅門，文末小貼士還有要點，看一遍就會哦！

【蠶豆炒雞蛋】

食材：帶殼鮮蠶豆300克，雞蛋2個，紅椒1個，蔥花適量，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。

2 蠶豆去外殼去外皮

3 紅椒切圈；雞蛋打散

4 炒鍋放植物油，油溫4成熱，倒入雞蛋液，兩麵攤好后剷出，攪成小塊備用

5 利用鍋內余油，下蔥花爆香

6 放入蠶豆和紅椒

7 加鹽調味

8 倒入雞蛋，翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 雞蛋要想嫩，油溫別太高，大概四成熱就可以了，中火攤雞蛋

2 食材中的紅椒不是辣的，沒有的可以不放，只是起個點綴的作用

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