5塊錢搞定一道忽悠人的菜，沒想到全家還要搶著吃-fafa01.com

第一次聽到螞蟻上樹這道菜，我還真以為要吃螞蟻呢，忍不住打了個寒顫，畢竟在有些地區吃炸蠍子炸螞蟻也不是什麼稀罕事。但是當螞蟻上樹這道菜被端上桌后，我才知道自己著實鬧了個烏龍，心裡的石頭也落了地。

螞蟻上樹，別名也叫肉末粉絲，其實是一道有名的川菜。食材中，沒有螞蟻，也沒有樹，只有肉末和粉絲，因為炒好的肉末會黏在粉絲上，用筷子挑起粉絲，乍一看還真的以為是螞蟻爬在樹枝上，因此而得名。

這道菜最大的特點就是下飯，用筷子輕輕夾起一撮吸飽湯汁的粉絲，咸鮮中帶有幾絲微辣，濃郁的肉香和爽滑的粉絲在口腔里交匯融合，撞擊出一個美妙的味蕾。

製作這道菜的成本非常低，不超過5塊錢。所有食材都是生活中常見的，廚房小白也能輕鬆搞定。

螞蟻上樹

【食材】

豬肉糜—100克

紅薯粉絲—2把

￥19.9

京東

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【調料】

郫縣豆瓣醬—1勺

￥15.9

京東

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蒜瓣—1顆

醬片—1片

小蔥—1根

生抽（醬油）—1勺

老抽（醬油）—半勺

白砂糖—1勺

清水或高湯—適量

【做法】

❶ 紅薯粉絲提前用溫水浸泡30分鐘左右，蒜瓣和薑片切成末，小蔥切成蔥花，郫縣豆瓣醬剁碎。

❷ 熱鍋冷油，放入姜蒜末爆香。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

❸ 放入豬肉糜翻炒至變色，撒入白砂糖，倒入生抽調味、老抽調色。

❹ 加入清水或高湯，再把紅薯粉絲倒入鍋里，用筷子撥散均勻。

❺ 中火煮開約10分鐘左右，大火微微收汁，撒上蔥花出鍋。

【 小怡的秘密】

❶紅薯粉絲需要用溫水才能完全泡發。用冷水泡發不但不能充分泡發，還容易造成糊鍋。用熱水泡發欲速則不達，外表軟爛裡面堅硬。

❷ 放入紅薯粉絲后，一定要用筷子迅速撥散，而不是用鍋鏟。

❸最後的湯汁盡量多留一點，紅薯粉絲容易漲發，變成乾巴巴的一坨就不好吃了。

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