家裡來客，5款下酒菜，好媳婦不得不會！

家裡來客，5款下酒菜，好媳婦不得不會！

 

1.尖椒皮蛋

材料：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油

做法：

1.皮蛋切瓣，擺盤

2.青紅辣椒切碎，下鍋炒

3.加入鹽，蚝油，生抽，老抽少許，帶點顏色

4.喜歡辣加點辣椒油

5.辣椒出鍋，鋪在變蛋上

 

2.辣炒田螺

材料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖

做法：

1、田螺買回后，放清水裡養3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水

2、鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉

3、炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

5、加入適量鹽和少許砂糖炒勻

6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味

7、加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋

 

3.酒鬼花生

材料：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖

做法：

1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜

2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復炸一次撈出瀝油

3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香

4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼后很酥香哦

 

4.啤酒鴨

原料：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉

做法：

1.鴨子洗凈剁塊后焯水備用

2.鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

3.倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）

4.加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右

5.再大火收汁，撒少許胡椒粉即可

 

5.紅燜豬蹄

材料：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色

5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可