學我這麼做茄子，不費油還好吃，盤子舔光光，多吃一碗飯

說起茄子，人們真是又愛又恨，愛的是它的美味，無論怎麼做都好吃；恨的是它太費油了，每次炒一盤茄子都能用掉半碗油，實在是太能吸收油脂了。不過學我這麼做，只需要在炒茄子前增加一個步驟，就再也不用擔心費油了，還能比平時炒菜少放點油呢。

做這個菜不要去茄子皮，而且切的時候要讓每一塊茄子都帶著皮，這樣口感一致，吃起來也好吃。茄子皮里含有大量B族維生素，可以促進人體更好的吸收維生素C，他們兩個可是好伴侶的關係，研究表明茄子皮抗癌活性很強。所以吃茄子要連著皮一起吃，更符合營養學的原理。

茄子含有龍葵鹼和維生素E，前者能有效抑制消化系統中癌細胞的繁殖，對胃癌有一頂的抑制作用，維生素E可以延緩衰老，抗氧化。茄子雖然好吃有營養，但不宜一次吃的太多，尤其不要生吃茄子。因為茄子含有茄鹼，也就是龍葵素，食用過量會引起身體不適，一次一個人食用茄子最好不要超過500克的分量。

青椒肉末茄子最下飯，青椒的味道和茄子相得益彰，相輔相成，味道好的不得了。肉末腌制一下會更滑嫩，最後再多留一些湯汁，用來拌法拌面都是很不錯哦。趕快學會這道最家常最美味的飯遭殃吧，做給家人吃。

【肉末青椒茄子】【2人份】

材料準備：茄子2根 青椒1個 瘦肉100克 蔥1棵 姜2克 蒜3粒 色拉油15毫升 紅燒排骨醬30克

做法：

1、裡脊肉切成肉末，蔥切末，姜切絲，蒜拍扁切碎。

2、處理一下茄子和青椒，青椒去掉籽，切成絲，茄子先切段，再分成8份，最後是長條狀，每一個長條上都帶皮。

3、炒鍋不放油，放入茄子條煸炒，這樣就不怕茄子吸油了，而且還一樣好吃。

4、煸炒大約2分鐘，茄子變軟，這樣就是可以的狀態了。

5、炒鍋放油，放入蔥薑末炒出香味，再放入肉末翻炒，至顏色變白。

6、加入半包紅燒排骨醬翻炒，如果沒有排骨醬，就加生抽、糖、鹽、蚝油，一樣很好吃，家裡剛好有一些醬，趕快用掉，不然過期了就浪費了。

7、加入適量水，煮開至略微粘稠的狀態，看著顏色就很誘人。

8、加入剛才煸炒變軟的茄子條，繼續翻炒一會，使肉末均勻裹在茄子上。

9、加入青椒絲和蒜末，再次翻炒半分鐘就可以了。下飯一流。

小貼士：

1、茄子先炒軟，就不會再吸收大量油脂了，避免吃進去大量油脂，更健康。

2、排骨醬是複合調料，沒有就用鹽、生抽、白糖調味。

3、用不粘鍋炒軟茄子會更好操作，或者用微波爐也很省事。

4、醬汁不要收的太干，拌飯吃特別好吃。

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