切菜技巧,只要學會這幾招,切菜又好又快!

切菜不僅關乎品相

還會影響口感和營養

只要學會這幾招

切菜又好又快

分分鐘秒殺飯店!

切土豆絲又快又細

 

土豆性味甘平,能健脾健胃,益氣和物,尤其是炒土豆絲不僅維生素保留得最全面,而且爽口好吃。

用擦絲板擦出來的土豆絲雖然細,但是炒出來後不夠爽脆,可自己又不會切。今天教你一招切出的土豆絲又快又好!

首先要準備一個削皮刀,不僅能幫土豆去皮。

還能把土豆削成一個個薄片。

這時再用刀去切土豆,保准切出的土豆絲又細又好吃!

 

切蔥花又碎又快

 

蔥花是廚房必備的調味品,尤其是煲個高湯、蒸個魚,撒上點蔥花好吃極了,可蔥花好吃切起來卻費時費力。

日常許多朋友切出的蔥花不僅樣子丑而且味道刺鼻,吃起來也不好吃,一不小心切急了還會切到手。

其實只需在切蔥花前,先把蔥從中部切開或撕開。

然後再一段段地切蔥花,這樣切出的蔥花又細又碎,樣子好看而且速度快!

 

快速切包菜

 

包菜味道鮮美,價錢也便宜,有清熱除煩、健脾養胃、強健筋骨、延緩衰老等功效。

切包菜時,首先去掉包菜的底部和最外部的葉片。

再將捲心菜對半切開,切掉底部殘留的部分。

此時再去切包菜,切出的包菜絲又細又均勻。

吃起來口感好極了,涼拌熗炒都好吃!

 

切洋蔥不流淚

 

洋蔥是出了名的保健蔬菜,能殺菌治療風寒、降低血壓、降低膽固醇,改善消化不良等,可獨特的氣味切起來總是辣眼睛。

下次切洋蔥時,除了要去掉洋蔥的外表皮,還要去掉首尾部分。

再將其放入涼水中浸泡一會,此時再切便不會流淚了。

 

切西藍花又快又美觀

西藍花補腎益精、補脾和胃、清理血管還能抗衰老,日常一定要多吃,記得吃時這樣切!

首先將西藍花根據長勢分成一支一支的,記得將根莖部分的表皮刮掉。

然後切掉根莖部分,切下的部分可切片炒菜一點都不浪費。

剩下的花朵處便是營養價值最高最美味的了,只需一刀刀切成小份即可。

 

切普通花菜

花菜分青梗花菜(有機花菜)和普通花菜,不僅口感上不同,切法也不同。

青梗花菜切法同西藍花一樣,而普通花菜花球較為密集切法也有些許不同。

首先從中部切開花菜。

再切一刀,取四分之一花菜,切掉底部較硬的部分,將其切片。

花球部分則一刀刀切成小份即可。

 

切菜可是一門技術活

 

食材不同切法大不同

 

切菜有講究

 

由於原材料的性質不同,為了更方便切菜以及更好的保留營養和口感,這幾種切法可一定要學會!

直切:就是跳切,直上直下切,切常見的瓜果、蔬菜等脆性食材時候大多都是這種切法。

推切:熟肉、干豆腐、豆乾這類具有韌性又不易碎的食材常使用推切法,只將刀身由後往前推進,一刀切下原料即可,記得著力點在刀的後部。

拉切:切豬肝、肉片、肉絲等常使用拉切,將刀身從前往後拉動,著力點在刀的前端,切下食材即可。

鋸切:就是像拉鋸一樣將原料切下,通常在切大塊無骨的食材或鬆散易碎的食材時使用這種切法,如火腿、香腸、白肉、熟肉、麵包等。

鍘切:切皮蛋、熟雞蛋、干辣椒末、火腿末以及帶殼的食材時常使用鍘刀,一手握住刀柄另一手按住刀背前端,一刀下去即可。

滾切:日常切圓形或橢圓形的脆性食材時,如土豆、茄子、蘿卜等常用滾切法,右手持刀,左手按住食材,一邊切一邊滾動原材料。

原來切菜還這麼多學問

趕緊告訴家人!

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