簡單,開胃的【椰香咖哩雞】保證家人吃了猛添飯哦!!

簡單,開胃的【椰香咖哩雞】保證家人吃了猛添飯哦!!

 

【椰香咖哩雞】

材料:

雞翼 4支

馬鈴薯 3粒

咖哩葉 2串

小辣椒 2條

蒜頭 3瓣

小蔥頭 5粒

姜 1小塊

咖哩雞醬料 1包

椰漿 100ml

清水 400g

 

腌料:

蚝油 1湯匙

生抽 1茶匙

麻油 少許

肉類咖哩粉 1大匙

*可依照個人口味自行調理腌制材料

事前準備:

1)雞翼清洗乾淨切開,分成小雞腿和雞翼。

2)加入腌制材料,腌上1個小時或以上。

3)蒜頭,小蔥頭和姜,切碎待用。

4)馬鈴薯削皮,切成4小塊,備用。

做法:

1)熱鍋,加入少許油,把馬鈴薯稍微煎一下,起鍋。

2)放入腌制好的雞肉,煎炒一會,不用炒熟,起鍋備用。

 

3)同一個熱鍋,加入一點的油,放入蒜蔥茸和姜茸,翻炒至出香味,再加入咖哩葉和小辣椒炒一會。

4)然後加入咖哩醬料,小火炒勻,加入馬鈴薯和之前煎炒好的雞肉。

5)把雞肉炒至所有咖哩醬料都沾上,熄火。

6)取出內鍋,炒好的咖哩雞倒入鍋內。

7)加入清水,把咖哩雞攪拌一下,開火繼續烹煮。

8) 咖哩雞煮滾後,5分鐘熄火,取出內鍋放入保溫套鍋里,蓋上雙層鍋蓋,扣上鎖。

9)燜上30分鐘後,取出放回爐上開小火,加入椰漿拌勻,煮滾一會試味,即可熄火。

10)放回保溫鍋里,再次燜10分鐘後享用或繼續保溫即可。

 

溫馨小提醒:

*如果喜歡較濃稠的咖哩雞,可以燜上15分鐘後取出,用小火收汁後再加入椰漿,煮滾一會才熄火,放回保溫鍋里,燜多10分鐘。

*如果不喜歡椰漿,可免不放。