【梅乾菜蒸肉餅】這菜從小到大媽媽給我做的，每次我都一勺一勺舀著，拌著飯大口吃

這菜從小到大媽媽給我做的，每次我都一勺一勺舀著，拌著飯大口吃

 

 

【梅乾菜蒸肉餅材料】

豬肉 200克

梅乾菜 50克

蚝油 15ML

生抽 20ML

鹽 適量

紅薯澱粉 15克

水 適量

裝飾：

胡蘿蔔粒和蔥粒

【梅乾菜蒸肉餅做法】

1 ) 準備材料：

土豬上肉和梅乾菜，個人覺得製作蒸肉餅的豬肉要用上肉，不能用凈瘦肉，上肉選擇肥瘦2:8，為了健康不要選太多肥肉

 

2 ) 梅乾菜用清水浸泡20分鐘

3 ) 上肉先切塊

4 ) 再剁成肉糜，這種形狀的土豬上肉剁的時候能感覺到有韌勁和彈性

 

5 ) 泡好的梅乾菜擠干水分

6 ) 把梅乾菜切碎加入到肉糜里，攪拌均勻

 

7 ) 往梅乾菜肉糜里放入生抽、蚝油、紅薯澱粉和水，用筷子攪拌，攪拌上勁

8 ) 把梅乾菜肉糜壓平，放少許胡蘿蔔粒裝飾

9 ) 放在蒸鍋中，用中大火蒸12分鐘

 

10 ) 出鍋後撒上蔥粒即可上桌

【提示】

1、紅薯澱粉能讓肉餅嫩滑和有彈性。如果沒有紅薯澱粉，那就用玉米澱粉。

 

2、梅乾菜有鹹味，又放了生抽和蚝油，鹽可以不放，不過各人口味不同，可以適當放少許鹽。