超下飯家庭菜！泰式檸檬魚的做法

超下飯家庭菜！泰式檸檬魚的做法

 

夏天腳步近了，天氣越來越熱了，來道大量辛香料開胃的泰式檸檬魚。酸酸香香辣辣的，包準您胃口大開.....

食材 :

鱸魚1尾 (一斤四兩重)

薑1小塊

青蔥1根

蒜頭6顆

辣椒1根

香菜2根

檸檬1顆

調味料 :

 

魚露2大匙

砂糖1大匙

白醋1小匙

醃料 :

鹽少許

米酒少許

白醋少許

胡椒粉少許

淋料與裝飾 :

檸檬汁2大匙

香菜葉少許

檸檬片三片

1，鱸魚買回需將魚鱗刮除乾淨，尤其是魚腹中骨邊的污血一定要刮除這是魚腥臭味的來源。

 

2，魚洗淨後在魚身兩面各劃3刀，醃漬10分鐘

3，切辛香料備用

 

4，檸檬一顆切取中間三薄片對切為六小片作為裝飾用，其餘擠壓成檸檬汁，備用。

5，將調味料調合後，再拌入辛香料末拌勻，備用。

 

6，取長盤放入留存的薑片、蒜頭和蔥段一部舖於盤底，一部份塞入魚腹中，再淋上調味料醬汁，放入水已滾沸的蒸籠蒸12分鐘，再舖上作法的辛香料末再蒸3分鐘至熟透後取出。

7，最後撒上香菜、淋入檸檬汁再擺上檸檬片即成。

 

小祕訣

蒸檸檬魚的時候千萬不可以把檸檬片也放入一起蒸,這樣不但檸檬顏色變暗之外,檸檬皮也會產生苦澀的味道,讓魚肉也會帶有苦味,不但不美觀也不美味囉。