2元一斤和80元一斤的雞蛋有啥區別？專家檢測結果告訴你真相！

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。 市場上對雞蛋的叫法五花八門，不僅是品種繁多，價錢更是相差甚遠。

 

那麼2元一斤和80元一斤的雞蛋有啥區別？

專家測了一下，結果讓人大吃一驚！

這項檢測選取了市場上銷售的25款雞蛋的樣品進行了比較試驗：

它們之間有差別？

1、營養成分沒有任何差別

25款雞蛋營養成分含量僅僅略有差異。

2、蛋白質的含量

80元一斤的山雞蛋還不如2元多一斤的普通鮮雞蛋的蛋白質含量高。

3、鈣、鎂、鉀的含量

雖說80元一斤的雞蛋裡鈣、鎂、鉀的含量確實比2元的高一點，但是這一點點其實微不足道。

拿鈣來說，一個約50g的雞蛋裡高出7mg鈣，這還不及你每天所需鈣量的1%。

 

有些昂貴的雞蛋，營養甚至還不如普通的雞蛋。

土雞蛋比普通雞蛋有營養？

土雞蛋和普通雞蛋的主要營養成分，整體上是沒有顯著差別的。

 

但是土雞蛋口感確實會比普通雞蛋好點。

紅殼比白殼雞蛋有營養?

實際上蛋殼的顏色完全是由遺傳基因決定的，有些雞血液中的血紅蛋白可代謝產生卵殼卟啉，使蛋殼呈淺紅色，有些雞則不能產生卵殼卟啉，因此蛋殼呈白色。

 

這個基因只能決定蛋殼的顏色，跟雞蛋的營養一點關係也沒有，所以挑雞蛋完全沒必要在乎蛋殼的顏色。

對於雞蛋相信大家都有一個疑問：「要不要洗？」

 

存放前，不要洗

蛋殼上有一層保護膜，清洗時很容易被破壞，反而易導致細菌侵入，水分流失，使雞蛋變質。

清洗後再存放，反而會加速變質，放久了再吃還會出現中毒症狀！

烹飪前，一定洗

如果雞蛋馬上要水煮，建議大家要先把雞蛋表面的污垢沖洗掉再進行水煮。

 

最後再跟大家分享挑選雞蛋的小常識：

如何挑選新鮮雞蛋？

1、外 觀

新鮮蛋，蛋殼乾淨、紅潤，有光澤；不新鮮的蛋，蛋殼無光澤、有白霜，甚至有黴斑。

2、手 感

將蛋放在手掌上翻轉，新鮮蛋，手感光滑，重量適當；不新鮮蛋，重量減輕，手感粗糙不光滑。

 

3、耳 聽

將蛋在耳邊晃動，新鮮蛋有實體感，無晃動聲；不新鮮蛋，有液體與蛋殼的撞擊聲（時間過久），或物體與蛋殼撞擊聲(孵化蛋)。

4、鼻 嗅

用嘴向蛋殼上輕輕哈一口氣，再用鼻子嗅蛋體氣味，新鮮蛋有輕微的生石灰味。

 

弄清楚了雞蛋之間的營養和怎麼挑、怎麼存放就不怕吃到「壞蛋」了，可以盡情地品味雞蛋料理啦~