楊梅：盛夏的果實，光當水果吃太可惜了，請收下這份花樣吃法！

一、楊梅酒

做法：

1、楊梅沖洗幾遍，清洗乾淨，乾淨用淡鹽水浸泡半小時左右，再用清水沖洗一遍

2、清洗乾淨的楊梅，去梗，放置通風處，完全晾乾

3、準備一個乾淨的玻璃罐（抗腐蝕、方便觀察顏色的變化），放一層楊梅，一層冰糖

4、倒入白酒，沒過楊梅，放到陰涼處，密封保存即可，大概2個月左右就可以喝了

注意：

泡製果酒，要選用清香型的白酒，濃香或醬香型的會掩蓋水果的自然香味，不太適合

二、楊梅果醬

做法：

1、楊梅放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，再用清水沖洗

2、吉列丁片用水泡軟

3、將浸泡好的楊梅果肉去核

4、將切好的果肉放入煮鍋中，倒入200g白砂糖，靜置至楊梅果肉出水

5、同時將玻璃容器放到鍋中煮沸10分鐘，徹底消毒

6、中火將楊梅肉煮開後轉小火，不停的攪拌至果醬開始濃稠

7、放入泡軟的吉列丁片，再擠上半個檸檬汁

8、攪拌至果醬濃稠后關火，晾涼后裝入之前消好毒的玻璃瓶中即可

注意：

1、吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質

2、加入吉列丁片是為了增加果醬的濃稠度，換成魚膠粉或者加入幾個果凍也可以

3、在熬果醬時人不能走開，要不斷的鏟子攪拌，否則很容易糊鍋

4、熬果醬的鍋具盡量選擇耐酸的鍋子（搪瓷鍋，砂鍋，不鏽鋼鍋或玻璃都行），千萬不能用鐵鍋

三、楊梅干

做法：

1、楊梅放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，再用清水沖洗

2、鍋里加適量水，倒入楊梅和冰糖（水不用很多，不用沒過楊梅）

3、燒開后，轉中小火繼續煮，撇掉上面一層浮末（期間偶爾翻一下，不用經常攪拌）

4、鍋里水燒得差不多幹了，轉小火繼續煮，這個時候要經常翻拌，以免糊鍋

5、鍋里水越來越少，繼續小火煮的同時把檸檬汁擠入

6、當煮得基本無汁水的時候，將楊梅干擺在烤盤上烘烤乾或者在太陽底下，自然風乾

7、最後，裹上白糖即可（喜歡原味的不加白糖也可以），吃不完密封放冰箱冷藏

注意：

在煮楊梅的過程中，中途可盛出一碗，加檸檬冰鎮后非常好喝，酸甜可口，解暑佳品

四、冰糖楊梅

做法：

1、楊梅放入淡鹽水中，浸泡15分鐘，再用清水沖洗，然後再拿溫開水洗了一遍

2、然後瀝一下水，裝在碗里待用，在楊梅面上撒上一層薄鹽

3、將敲碎的冰糖均勻撒在楊梅上

4、把楊梅拿去蒸，蒸個10多分鐘，冰糖化了，楊梅很軟就可以了

5、將蒸好的楊梅拿出來納涼，放入冰箱保鮮層，冰鎮下就可以食用了

以上的幾種做法，獻給楊梅偏好者，動手做吧~

楊梅好吃但也不能多吃哦，吃太多楊梅是會引起上火的

另外有慢性胃炎、胃潰瘍、胃酸分泌過多的人不宜空腹食用，以免引起胃酸分泌過多誘發病情

糖尿病患者中基礎血糖控制不佳者也最好別吃楊梅

運營人員：旅遊幫手