正宗滷雞蛋的高級製作方法，專業滷蛋師傅用了30年，口味絕無僅有

愛吃滷蛋的你今天有口福了，小廚要為你分享一款在家自製滷蛋的做法，風味獨特，口味絕無僅有，30年一個味，特別的好吃，學會這種滷蛋方法，以後吃早餐你就不需要再到外面買茶葉蛋吃了，自己動手在家就可以做香味十足的滷蛋，比外面賣的滷蛋乾淨衛生，還好吃。

下面小廚開始正式為你分享滷蛋的製作方法：

滷蛋準備原料：

雞蛋30個，蔥姜各10克，花椒8克，八角10克，香葉5克，干辣椒10克，冰糖50克，生抽10克，老抽8克，鹽5 克，

滷蛋製作流程：

一，先將雞蛋涼水下鍋煮熟，時間8分鐘左右，

二，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水盆里，開始剝蛋皮，把全部雞蛋剝完殼後備用。

三，準備好滷蛋所用香料，香料可以先用清水浸泡五分鐘，去除香料上的塵土，然後再用，

四，起鍋加少許油下入冰糖開始炒糖色，掌握不好火候就用小火炒，炒糖色，有油炒與水炒兩種方法，新手建議用水炒方法，比較好掌握，鍋中少加半勺水跟冰糖一起炒，炒製糖色成棗紅色時加入熱水熬煮一分鐘即可。

五，起鍋熱油，將蔥姜，干辣椒，香料爆香，添加適量清水，倒入糖色，將剝好殼的雞蛋下入鍋里

六，開鍋以後，開始調味，放入生抽，老抽，糖，鹽，調鹵湯味道

七，用小火燜煮二十分鐘后關火，不要著急出鍋，讓滷蛋在鹵湯里浸泡十分鐘，這樣更入味

這就是滷製好的滷蛋，因為我們是用冰糖炒制的糖色，所以滷蛋成品，色澤特別鮮亮，香味濃郁，太有食慾了

以上就是小廚為你分享家常滷蛋的製作方法，你還滿意不？

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