教你自製魚丸，像乒乓球一樣能彈起來，益智健腦，特適合孩子吃！

 

魚丸是大家常見的一種食材，吃火鍋的時候總是不忘了涮幾個，因它的口感細膩柔軟，Q彈嫩滑，而受到很多人的喜歡。魚丸肉質細膩，很容易消化和吸收，並且沒有魚刺，很多老人和小孩對它更是情有獨鍾。但是在超市裡出售的魚丸，魚肉的含量是極少的，並且添加劑太多，總是讓人不太放心，魚丸還是在自家做比較安全，一次性可以稍微多做一點，涮火鍋，或做湯都非常不錯，吃不完的可以放入冰箱冷凍保藏，想吃的時候，隨吃隨取，非常方便。按照我的方法做出來的魚丸不光小孩喜歡吃，連大人都忍不住一個接一個往嘴裡送，湯頭白如牛奶，鮮美無比，魚肉細膩，彈性十足，沒有一點腥味，比買的好吃百倍。

 

眼看著高考即將來臨，對於考生一日三餐的，飲食也提上了日程。除了要吃飽吃好，更要注重飲食的合理搭配，多吃一些營養豐富，益智健腦，提神醒腦和舒緩緊張神經的一些食物，助力孩子的高考，讓孩子在考試中能夠超常發揮。今天要和大家推薦的是一道手打魚丸，純手工製作沒有使用任何添加劑。魚的選擇還是比較多的，花鰱，黑魚，鱸魚，鮁魚等等都可以用來做魚丸，但是海魚比淡水魚的營養要好，因為海魚含有豐富DHA，DHA不僅能夠維持人的視網膜的正常功能，能夠提高人的智力；海魚中含有豐富的維生素D，它能夠促進人體中鈣質的吸收，有益於骨骼和牙齒的生長，對於處於生長發育期的青少年以及中老年朋友，無疑它是很好的一種食品；魚肉的蛋白質含量豐富，比雞蛋和豬肉的含量要高，並且容易消化和吸收，消化吸收率可達到95%以上，因此他對兒童的健康是非常有益的。

【魚丸湯】

準備食材：海鯔魚一條，花椒一小撮，生薑一小塊，大蔥半根，鹽適量，胡椒粉半茶匙，玉米澱粉適量，花生油一勺，香油一小勺

製作步驟：

1、海鯔魚一條，今天買的魚特別新鮮，購買的時候還是活的。做魚丸購買的魚一定要新鮮，這樣做出來的魚丸味道才鮮美，不會有腥味。魚可以選擇淡水的花鰱，黑魚等；海魚可以選擇鮁魚，鱸魚，海黑魚，鯔魚等等。盡量選擇刺比較少一點的魚，這樣處理起來比較方便。

 

2、魚清洗乾淨，去腮去鱗去內臟，將魚頭和魚尾剁下來，一會還要用到。貼著中間的那根主魚刺，片下來兩塊魚肉，將魚肉內側的黑膜撕掉，黑膜是魚肉腥味的主要來源，一定清理乾淨，如果不好撕可以用鋼絲刷刮來下。

 

3、將魚肉腹部的刺片下來，將魚肉用刀剁成肉泥，放入適量鹽，半茶匙白鬍椒粉。分次放入生薑水，只要水不要渣，一邊加一邊攪拌，生薑水就是生薑和蔥放一起，用溫水泡的水，能有效去腥。

 

4、將花椒洗凈後用熱水泡好，生薑水和花椒水應該在處理魚之前就弄好。分次加入花椒水，只要水，不要花椒，一邊加一邊攪拌，每加一次都要等魚肉吸收之後再加下一次。

 

5、一勺玉米澱粉用冷水化開后少量多次加入，順一個方向攪拌均勻，最後放入適量花生油，再用手抓起魚肉摔打幾下，可以讓魚肉更加勁道。魚肉變得細膩有光澤，體積比最初要膨脹很多。

 

6、鍋中注入適量清水，將火開到最小，將左手抓起魚肉一擠，從虎口將魚丸擠出來，右手拿一個不鏽鋼勺子，刮下魚丸放入鍋中。為了防止勺子被魚肉粘住，每下入一個魚丸都要把勺子蘸一下鍋中的水。丸子全部下鍋后，開中小火慢煮，煮到浮起來再煮一分鐘就可以撈出來。

 

7、鍋中放入少許花生油，生薑和大蔥，將剩下的魚頭魚骨先入鍋煎幾分鐘，再加入適量熱水熬10分鐘左右，調入鹽就可以出鍋。奶白的魚湯就做好了。

 

8、用濾網將魚湯中的渣渣全部過濾掉，將魚湯重新放入鍋里，加入做好的魚丸燒開，調入適量鹽，胡椒粉，滴幾滴香油，放些許香蔥段就可以出鍋了。一道非常鮮美的魚丸湯就做好了，營養味道好，一家老小都喜歡。一道能讓孩子變聰明的菜，高考生一定不能錯過喲。

 

如果喜歡我的作品請關注我吧，歡迎大家轉發和收藏。備戰高考孩子的飲食還有什麼好的建議？歡迎大家來留言和我們一起討論。