才知道買雞蛋也有講究，學會這些小技巧，雞蛋的好壞看一眼就知道！

雞蛋是最平民的食物，小小的個頭，蘊含著大大的營養，雞蛋的蛋白質中的氨基酸種類和比例都與人體的極為接近，是最優質的蛋白質來源。雞蛋不僅營養價值高，而且好吃容易做。小編也是非常喜歡吃呢，可是經常買到壞雞蛋，裡面非常臭，尤其是夏天，雞蛋更容易壞。小編因為這個問題，還煩惱了一陣子。今天小編就為大家分享幾個挑雞蛋的小妙招，讓你輕鬆告別「臭雞蛋」!

 

一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。

二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有「啪啪」聲。

 

三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓晰。

四轉：將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三周便停下;壞蛋則轉得長且快;如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。

五漂：把蛋放在15%左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮於水面。

雞蛋保鮮

1、買到後，務必放到冰箱裡

實驗表明，溫度在2℃～6℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，所以收到雞蛋後，千萬不要常溫放在廚房裡哦！

2、在冰箱放置時，務必保持大頭朝上立著放

 

因為蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成「靠黃蛋」或散黃。

3、千萬不要用水洗雞蛋再儲存

清洗雞蛋會破壞其原有的外蛋殼膜，使雞蛋失去天然保護，隨之細菌與微生物入侵。加速雞蛋腐敗，使得儲存時間變短。所以買回雞蛋後，可以用幹布輕輕擦拭雞蛋表面，之後放入冰箱保鮮。

是不是很實用呢，趕快用起來，下次買雞蛋就不用愁啦!