薑蒜發芽了，還能吃嗎？不僅可以吃，功效還翻倍！

蔥薑蒜和土豆是日常生活中非常常見的食物，但是這些食物很容易發芽，很多人擔心這些食物發芽後會產生毒素，其實不然，蔬菜中很多食物發芽後價值反而翻倍，當然也有些是發芽後毒素倍增的，所以大家一定要仔細分辨。大蒜發芽之後，營養價值反而更高。發芽五天左右的大蒜，其抗氧化活性是非常高的，比新鮮大蒜的還要高。

 

另外，無論大蒜是從一開始的發芽，還是逐漸長成了蒜頭、蒜苗，都不會產生對人體有害的成分或物質。

所以，大蒜發芽是可以吃的，這只是大蒜利用自身的養分發展成了另外一種形式的食物。

發芽的大蒜可以吃，但要注意，變色、發黴、腐爛的大蒜是不能吃的，會危害人體的健康。

薑蔥發芽了，可以吃嗎？

 

再來說薑蔥，這兩者發芽了也是可以吃的，發黴、腐爛了則不能吃。

溫馨提示：要想較長時間的保存薑蔥蒜，使其不發芽，就要注意掌握好對於溫度、適度，以及氧氣的控制。比如，可以用錫紙把薑蔥蒜分別包裹住，並且要保證密封，這樣就可以使薑蔥蒜較長時間不發芽，也不變色、發黴、腐爛等。另需提醒的是，薑蔥蒜在用錫紙包裹之前，不要沾水。

土豆發芽能吃嗎？——千萬別吃

廣東的博羅縣曾經發生過一起學生使用發芽土豆後集體中毒的事件，中毒的學生出現了不同程度的舌頭發麻、噁心、嘔吐、肚子痛、拉肚子等症狀。

發芽的土豆會產生一種名為龍葵堿的物質，就是這種物質導致了中毒事件。

 

其實，這種物質在土豆的莖和葉片中都是存在的，當然我們不會去吃土豆的莖和葉片，我們吃的是土豆的塊莖。

正常的土豆中 龍葵堿含量很低，但一旦發芽，含量就會大幅增加。此外，土豆的正常色澤一般是黃色的，如果土豆變成了綠色，也會產生大量的龍葵堿。所以，無論是發芽的土豆還是變綠的土豆，都不能吃。

 

也有人說，如果那土豆的發芽部分或者是變綠的部分挖掉，那是不是就安全了？

確實，土豆剛剛開始發芽的時候，龍葵堿這種物質並不會遍佈整個土豆，而是集中分佈在土豆發芽的地方，只要我們在食用前將其挖去，並且是深挖，那麼剩下的部分是可以吃的。

但是，現實的情況是，這個「深挖」究竟是要挖到何種程度？很多人並不清楚。所以，為了安全起見，對於發芽的土豆，還是不要吃了，以免發生中毒。