炎熱的夏季，宅男宅女的多種拌面大全，大家都愛吃！
拌醬南瓜面
主料
南瓜200g
輔料
油適量、鹽適量、菠菜適量、雞蛋2個、拌面醬適量
步驟
1.南瓜去皮切片放蒸鍋上蒸熟
2.蒸熟后的南瓜用勺子搗成糊狀
3.加入適量麵粉、雞蛋和成較硬的麵糰
4.醒10分鐘后，用擀杖擀成麵皮
5.切成條狀
6.下入鍋內煮熟
7.另起鍋打入一枚雞蛋煎成荷包蛋
8.煮好的面過一下涼開水
9.菠菜燙熟、荷包蛋放好作為點綴，加入拌面醬即可
小貼士
麵糰一定要和硬一點，最後加入雞蛋，這樣麵條出來會更Q有嚼頭
麻醬香拌面
主料
芝麻醬35g、挂面200g
輔料
油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蚝油少許、芝麻油適量
步驟
1.先做醬汁，舀上少許的芝麻醬。
2.用少許熟的食用油澥開。
3.加入適量的鹽，糖，味極鮮，蚝油。
4.攪拌均勻即可。
5.湯鍋水開后，把挂面放入。
6.煮至成熟。
7.撈出后，過涼水，瀝干水，盛入盤。
8.然後拌上少許的芝麻油防粘。
9.接著澆上醬汁。
10.拌勻。
11.最後盛入碗中，有青菜可以來上幾根，沒有就不放。
小貼士
食用芝麻醬時，不要與菠菜共食，否則與菠菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生複分解反應生成草酸鈣沉澱影響鈣的吸收。
雞絲拌面
主料
切面500g、雞胸肉200g
輔料
雞蛋1個、黃瓜200g、蔥10g、姜5g、麻椒5g、花生油20ml、醬油15ml、美極鮮10ml、蚝油5ml、醋20ml、辣椒油15ml、白砂糖5g
步驟
1.將雞胸肉放入鍋中加適量清水，蔥段，姜煮熟。
2.放涼，用手撕成絲備用。
3.黃瓜洗凈切絲。
4.雞蛋打成蛋液攤成單餅。
5.切成絲。
6.將辣椒油、醬油、美極鮮、醋、白砂糖、蚝油放入碗中拌勻。
7.準備好一盆涼白開。
8.將切面煮熟。
9.在涼白開中過水。
10.盛入盆中加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲。
11.澆上澆頭。
12.拌勻。
13.手勺中加花生油燒熱。
14.放入麻椒粒爆香。
15.澆在拌好的面上。
雞絲拌面的做法步驟1616.拌勻。
17.盛入碗中即可。
小貼士
做拌面最好用手擀麵或者是切面，不要用挂面，影響口感。
揚州干拌面
主料
陽春麵250g
輔料
豬油適量、小蔥適量、大蒜適量、蝦籽醬油適量、胡椒粉適量、麻油適量
步驟
1.首先將調料配好，先放入蝦籽醬油
2.豬油一小塊
3.少許胡椒粉（白鬍椒粉木有了，用黑胡椒粉來代替，不過味道要比白的重，少放一些哈···）
4.撒上小蔥末
5.蒜頭剝好洗凈，拍扁
6.放入調料碗中
7.最後加入適量香噴噴的麻油，調料就配好了
8.鍋中水燒開，放入麵條，燒開
9.水沸騰后，加入少量涼水，再次沸騰後轉小火燜一下即可
10.將煮熟的麵條裝入之前配好的調料碗中
11.攪拌均勻即可享用啦，很香很香的面面哦
鮮蝦辣醬拌面
主料
高筋麵粉1杯、胡蘿蔔汁1杯
輔料
紅椒1個、尖椒1個、鮮蝦4隻、蒜2瓣、甜辣醬少許、麵粉1杯
步驟
1.準備好做這道菜的全部材料；
2.尖椒、紅椒、蒜分別切碎，鮮蝦煮熟；
3.麵條機裝上粗扁麵塑形模塊；
4.打開攪拌容器蓋，倒入1麵粉杯高筋麵粉，蓋上攪拌容器蓋；
5.選擇自動制面程序，再選擇一杯麵粉量，按下啟動鍵，機器運轉之後，從加水口緩慢倒入胡蘿蔔汁；
6.3分鐘后，機器開始吐出漂亮的胡蘿蔔面，10分鐘后程序結束；
7.做好的面放入盆中，用麵條機自帶的刮面板切成合適長度；
8.鍋中放足量水，燒開後放入麵條煮熟，撈出過冷河；
9.冷卻后的面放入碗中，加上各種配料及調料，吃時拌勻即可。
小貼士
1. 如果沒有麵條機，可以手工擀麵；
2. 胡蘿蔔汁還可以換做菠菜汁等等；
3. 也可以加入適量蛋液替代部分胡蘿蔔汁，麵條更勁道。
蔥麻油拌面
主料
麵條250g
輔料
油適量、蔥適量、老抽適量、鮮抽適量、雞精適量、麻油適量、鹽適量
步驟
1.準備食材。
2.水開，放些油.鹽.下麵條煮熟。
3.把麵條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。
6.把麵條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。
小貼士
1.喜歡辣的，放些辣椒油。
2.老抽與鮮抽已經有鹹味了，所以也可以不用再放鹽
海鮮醬拌面
主料
麵條300g、XO醬40g、蝦50g、蛤蜊60g、魷魚須50g
輔料
橄欖油5g、秋葵2個、蔥1根、姜3片、料酒10g
步驟
1.備好食材：XO醬、麵條、蝦、蛤蜊、魷魚須、秋葵。
先將蛤蜊放進鹽水中浸泡2小時以上，讓其吐凈泥子
2.麵條放蒸鍋里蒸4到5分鐘后取出
3.再把蒸好的麵條放入開水中，水開後半分鐘撈出
4.麵條撈出后倒入5g橄欖油，再用風扇吹，邊吹邊用筷子快速挑起麵條散熱，直到冷卻
5.製作好的麵條會變得根根分明，沒有粘黏，很有彈性
6.蝦去頭去殼，再在蝦的背部劃一刀（深度為2/3，注意別划通了），取出蝦線即可
7.蝦打理好后，再將魷魚須切寸段備用
8.秋葵放入開水中焯2分鐘撈出
9.撈出後放入冰水中浸泡片刻（我是提前2小時將冷開水放進冰箱冷藏），這一步是為了讓秋葵顏色更加碧綠好看
10.接下來在開水鍋中放入蔥、薑片和料酒
11.倒入事先處理過的蛤蜊、蝦和魷魚須，焯水片刻
12.蛤蜊開口便可以撈出，不要燙時間過長，否則食材會老
13.海鮮焯熟撈出，秋葵切片
14.盛一碗麵條，放入XO海鮮醬20g（可按自己口味來放）
15.再依照個人喜好來放入海鮮食材
16.調拌均勻便可享用啦，非常鮮美喲！
小貼士
1、麵條蒸后再煮，這樣煮麵條時不易渾湯，而且煮制時間不能過長
2、海鮮很容易煮熟，所以也不能煮過長時間，水開即可
3、蛤蜊買回來后一定要放進鹽水裡浸泡吐凈沙子，否則會影響口感
4、我這是兩人的份量，醬料和食材可以按照自己喜歡來放制
芹菜肉絲拌面
主料
麵餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根
輔料
油適量、鹽適量、蚝油1大勺、糖30g、生抽適量、料酒適量、生粉1大勺、蒜3個
步驟
1.瘦肉洗凈切絲，加入生粉，生抽、料酒、鹽攪拌均勻。
2.放一邊靜制10分鐘。
3.水燒開，下入麵餅。
4.麵餅煮軟，不要煮的太爛了。
5.煮熟的面分別裝入3個碗里。
6.水燒開，下入菜椒煮一下。
7.撈出分別裝入3個碗里。
8.芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替。
9.芹菜切長段備用。
10.蒜子切碎備用。
11.鍋子燒熱下油，下蒜子炒香。
12.下肉翻炒一下。
13.肉變色后，倒入耗油翻炒。
14.下芹菜翻炒，下白糖。
15.倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。
16.把湯料分別裝入面碗里。
17.加入芹菜葉子。攪拌一下就可以吃了。
小貼士
我加入的是芹菜葉子，用香蔥味道可能會更好。
調料可根據個人喜好加入，我煮的是3個人的量，水加的比較多點，因為是拌面，水不用太多的。
雞蛋西紅柿拌面
主料
西紅柿4個、雞蛋5個、青椒2個、蔥適量、麵條400g
輔料
鹽3g、糖15g、生抽15ml
步驟
1.準備材料：西紅柿、青椒切小塊，蔥切碎，雞蛋打入碗中，不要打散
2.鍋內倒油燒熱，放入雞蛋
3.用筷子攪散，盛出備用
4.鍋內到少許油，放入西紅柿炒散
5.加入鹽、生抽繼續熬制出湯，放入青椒
6.放入雞蛋、糖調味，翻炒一下即可出鍋
7.鍋內倒入水，燒開后，加入一點鹽，放入麵條，煮熟撈出，放入涼水中過一下撈出
8.把炒好的西紅柿雞蛋澆在麵條上，拌好，就可以美美的享受了
小貼士
1、雞蛋不用打散，直接倒入鍋中，這樣炒出的雞蛋不但滑嫩可口，蛋清和蛋黃也是清晰可見
2、炒雞蛋的時候速度要快，不然就炒老了
3、倒入西紅柿后就加鹽，可以快速出湯，不用加水，這樣就保證了原汁原味
茄子肉醬干拌面
主料
麵條500g、長茄子1根、豬肉50g
輔料
油適量、鹽適量、黃豆醬20g、烤肉醬15g、料酒15ml、醬油10ml、白糖2g、蔥姜適量、黃瓜1根
步驟
1.準備好所有的食材。
2.茄子去皮切丁，豬肉切丁，蔥姜切碎。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜。
4.倒入切丁翻炒。
5.炒至茄子變軟撥在一邊。
6.加入黃豆醬。
7.加入大喜大烤肉。
8.翻炒出香味。
9.加入肉丁翻炒。
10.淋入料酒出香。
11.然後和茄子一起混合翻炒。
12.加入清水和醬油。
13.加入白糖。
14.大火煮開，小火熬至。
15.肉已熟湯汁半干，淋入少許水澱粉。
16.醬汁濃稠關火。
17.黃瓜洗凈切絲備用。
18.鍋中水燒開，麵條煮熟過涼。
19.麵條盛入碗中加入一勺醬料再放上黃瓜絲即可食用。
小貼士
茄子也可不用去皮，切好后可加點鹽拌一下，防止茄子變黑。
醬料也可隨自家口味調整，隨意搭配就好。
我用的黃豆醬很咸，所以搭配一些口味偏甜的大喜大烤肉醬，兩種醬汁綜合一下，口感更好。
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