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解暑健脾白扁豆的藥用

白扁豆，又名扁豆，原產於印度、印度尼西亞等地，在漢、晉時期引入我國。甘，微溫。歸脾、胃經。我國的白扁豆種植主要依靠人工種植，主產區於安徽、湖南、陝西等地。在上世紀90年代末期之前，種植白扁豆的農戶還是以蔬果自用為主，進入21世紀以後，它的藥用價值逐步受到人們的認可，藥用白扁豆的需求增長迅速，現在包括廣東、哈爾濱、成都等全國各地都有種植。

關於白扁豆的文字記載，最早見於南朝齊梁間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說:"扁豆調肝和胃，清暑祛濕，止瀉。《名醫別錄》中記載扁豆和中下氣，可升清降濁，調肝和胃的功效。

白扁豆的主要成分是澱粉。據文獻記載其中含有的植物血細胞凝集素具有是噁心腫瘤發生凝集、促進淋巴細胞轉化、增強免疫力的能力。白扁豆中的多糖可使SOD,GSH-PX等活力提高，增強機體的抗氧化力。白扁豆可對痢疾、SK病毒、鐮刀霉等具有抑制作用，此外白扁豆還有提高機體造血功能，提高白細胞數，降血糖，降膽固醇等作用。

中醫認為，該葯，消暑化濕、和中健脾，利尿。

功能主治：健脾化濕，和中消暑。用於脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑濕吐瀉，胸悶腹脹。炒白扁豆健脾化濕。用於脾虛泄瀉，白帶過多。

臨床應用：

1、用於解暑，治夏天胃腸型感冒、急性胃腸炎、消化不良，證見暑熱頭痛、惡寒煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、吐瀉、飲食不節等暑濕癥狀，一般用生扁豆，配芳香化濕葯等，方如香薷飲。

2、用於健脾，治慢性腹瀉，炒用較好。

白扁豆是一種食物,它味甘、性平、微溫無毒,無任何副作用,可放心食用。不過對於食用的白扁豆來說,在烹飪的時候一定要炒熟了,因為生扁豆裡面含有一定的毒素,如果食用了未熟的扁豆,很容易會出現扁豆中毒的現象。作為一種葯食兩用的農作物。它既能夠做成美味的菜肴,同時還能做成藥材,用於治療脾胃虛弱或有泄瀉、中暑、女性白帶多等病症。女性可以適量吃。

白扁豆粥：白扁豆60g（鮮品增至120g），粳米100g同煮粥。可健脾養胃、清暑止瀉，適用於脾虛腹脹、慢性泄瀉、疰夏等症。具有益氣健脾、滋陰醒神的功效，適用於春季疲乏無力、精神萎靡不振者食用

玉竹扁豆麥冬煲瘦肉：

材料：北沙參10克，玉竹10克，麥冬10克，扁豆10克，瘦肉250克，姜1片，鹽適量。

玉竹扁豆麥冬煲瘦肉是一道清補湯品，四季都適合食用。