這個菜大有來頭，皇帝賜名，御廚的練手菜，做法卻如此簡單

河南安陽地區有一道美食，歷史悠久，風味絕佳，吃過的人無一不感嘆它的神奇。

 

這道菜叫做「三不粘」相傳起源於清朝，安陽有個縣令是個孝子，因為父親喜歡吃雞蛋，他每天讓家裡的廚師變著花樣的給父親做雞蛋，有一天廚師做飯不小心將蛋黃炒的太稀了，外面賓客盡歡，來不及重新做，廚師急中生智將澱粉勾芡倒入雞蛋中，炒出來的蛋，色澤黃潤，晶瑩欲滴，香氣四溢，並且不沾盤，不沾勺，不沾筷，賓客無一不感嘆這單菜風味絕佳。

後來乾隆爺下江南，途徑安陽點名要吃這道桂花蛋，皇帝吃到這道菜連連讚嘆，立馬命隨行的御廚學會這道菜，賜名「三不粘」並將它帶回京城，後來御廚告老還鄉，又將這道菜的製作方法帶回民間，於是這道菜開始傳入尋常百姓家。

 

這道菜色澤金黃艷麗，似糕非糕，似粥非粥，綿軟柔潤，滋味香甜，放在盤中輕輕晃動可左右流動，十分神奇。

許多外國友人來到北京，慕名到餐館點這道菜，吃完無一不感嘆這道菜的神奇。他們都不相信這道菜是用雞蛋做出來的。

這道菜做法簡單，在家就能做，今天把學到的方法分享給大家，大家在家試試這道「清宮御膳」吧。

首先準備食材：

雞蛋4顆，白糖100克，化豬油150克，綠豆粉50克、香油少許、清水200克，桂花（可以加其他自己喜歡的堅果）

方法如下：

1、將蛋黃蛋清分離，取蛋黃備用，將蛋黃放入碗中，加入白糖清水綠豆粉泡成粉汁攪拌均勻備用

2、炒鍋刷洗乾淨，擦乾淨水滴，放入一小勺豬油，油溫至4成，將調好的蛋液倒入鍋中，邊炒邊用勺子不停的攪拌，再慢慢倒入主營，防止粘鍋，不停的翻炒攪拌十分鐘左右，蛋糊由稀變稠，豬油與蛋黃融為一體，淋上少許的香油

 

 

 

做這道菜最關鍵的就是以下幾點

1、將蛋清蛋黃過濾乾淨，選用顏色較白的綠豆粉

2、打蛋的時候沿著一個方向打，不容易破壞蛋的口感，作出來的菜更容易成功

3、將雞蛋倒入鍋中要不停的攪拌，並且注意火候。

 

不粘鍋，不沾盤子、不沾牙的三不沾就這麼做好了是不是很簡單。給你的孩子試試這道像果凍一樣的菜餚吧。