豉汁蒸排骨怎麼做，才能讓排骨入味、肉不柴？秘制配方送給你們！

豉汁蒸排骨是一道粵菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法簡單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。這道菜真的是深受歡迎啊，最近很多朋友說讓來一個做法配方，今天就給大家分享了，豉汁蒸排骨這道菜並沒有那麼的難，做起來也是蠻簡單的。

很適合家庭做的一道菜，好吃營養，不容錯過的美味啊。

豉汁蒸排骨

食材準備：

排骨 500克，大白菜 3片，紅椒 半個，姜 1片，蒜 4瓣，料酒 1勺，生抽 半勺，澱粉 5克，豆豉 1把，小蔥 2根，植物油 適量，老抽 1勺，精鹽 適量，白糖 1勺

做法步驟：

1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁，注意別泡久了，香味會流失的。 放入小碗中，蒜瓣去皮剁成茸狀也放入小碗中，燒熱油1湯匙沖入小碗中，激香豆豉和蒜蓉，拌勻備用；

2、肋排斬小塊，放到水管下反覆抓洗至水清，瀝干水分后加入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、干澱粉拌勻腌制半個鐘頭左右，將豆豉蒜蓉倒入拌勻；

3、準備好蒸籠，以白菜葉輔底，墊底的蔬菜也可以選擇其他荷葉等的，這個不做限制哦。

4、將肋排均勻地排入蒸籠中，儘可能平鋪不要重疊，以使食材在蒸制過程中可以均勻受熱；

5、鍋坐水大火煮開，將肋排放入，加蓋旺火足汽蒸制約10分鐘；

6、將排骨蒸制的同時，將紅甜椒和小蔥摘洗乾淨，切成碎末狀，排骨蒸熟起鍋，將椒末及蔥末撒在上面，上桌食用前略加拌勻即可。