20種家常菜人人都喜歡，筋道爽口，一吃就上癮，讓你停不下來

一、黑木耳炒豬肉皮

木耳的營養價值：

1.黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效

2.含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質

3.含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用

 

詳細步驟：

1.準備食材：豬肉皮、黑木耳、紅椒、姜、蔥、豆豉、生抽、蚝油、料酒、食用油、鹽、糖 、八角、香葉

2.將豬皮放鍋中，加一勺料酒煮開

3.煮至肉皮變色撈出，颳去肉皮上的肥肉

4.去乾淨毛，將肉皮切小塊

5.控干水分，放入油鍋中，用小火炸至金黃色撈出

6.放在冷水中泡一晚，鍋中倒入油

7.將切好的蔥段、薑片、八角、香葉倒入炒香

8.將泡好的肉皮倒入翻炒，調入生抽，加入洗乾淨的豆豉

9.加入蚝油、白糖、鹽，加入淹過肉皮的開水

10.蓋上蓋，大火煮開上氣，調小火壓十分鐘

11.關火等鍋子泄氣，開蓋將泡發的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒

12.待湯汁收濃，將切好的紅椒片拌入翻炒均勻，撒點香蔥碎出鍋即可

二、糖醋薰小鯽魚

小鯽魚的營養價值：

1.鯽魚含有豐富的蛋白質，有催乳、下乳的作用

2.可防治低鉀血症，增加肌肉強度

3.對維護大腦營養，增強記憶頗有好處

 

詳細步驟：

1.準備食材：小鯽魚、薑末、小蔥、鹽、料酒、醋、白砂糖、雞精、胡椒、清水

2.將小鯽魚清理乾淨，置於大碗中

3.加入薑末、鹽、料酒、醋攪拌均勻，腌漬一小時

4.另取生薑、小蔥切成末，香醋、白砂糖、雞精、胡椒粉，調成味汁備用

5.鍋中倒入半鍋油，大火燒六成熱，轉中火，將腌好的小鯽魚濾干汁液，下油鍋炸制

6.炸至小魚兩面呈焦黃色，關火，將魚撈出濾干油分

7.鍋中留點底油，下入薑末嗆鍋，然後將味汁倒入鍋中，加入清水，大火煮沸

8.下入炸好的小鯽魚，翻炒均勻，用小火收汁

9.至味汁快收干，呈糖漿狀，將鍋內的小鯽魚不停的輕輕翻炒

10.使其表面均勻的沾上糖醋汁，然後關火，裝盤時撒點蔥花即可

三、茄汁蝦仁豆腐

蝦仁的營養價值：

1.能很好的保護心血管系統

2.富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

3.有利於預防高血壓及心肌梗死

 

詳細步驟：

1.準備食材：大蝦、豆腐、青豆、鹽、白酒、濕澱粉、番茄醬、水澱粉

2.將蝦清洗乾淨，剝去蝦頭、蝦皮，去除沙線沖洗乾淨

3.加入鹽、白酒腌制半小時，加入濕澱粉使蝦仁包一層薄外衣

4.將豆腐切塊，鍋中燒開水，加點食鹽

5.然後將豆腐塊入鍋，轉小火煮五六分鐘，然後撈出瀝干水分

6.另起一鍋開水，加鹽，將青豆下鍋汆熟，然後撈出瀝干

7.鍋中放油，油熱將蝦仁入鍋滑炒幾下，待蝦仁變色即可剷出

8.然後將豆腐下鍋滑炒，加入炒熟的蝦仁

9.加入番茄醬、糖，加入水澱粉勾芡，加入鹽翻炒均勻

10.最後加入熟青豆即可

四、西蘭花炒蝦仁

西蘭花的營養價值：

1.能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力

2.西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效

3.有清熱解渴，利尿通便之功效

 

詳細步驟：

1.準備食材：西蘭花、蝦仁、大蒜、生抽、澱粉、鹽

2.將西蘭花洗凈乾淨，用淡鹽水浸泡半小時

3.然後將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵

4.將蝦仁用生抽、澱粉腌制一下，大蒜拍破切碎

5.鍋中倒入清水，燒開加入鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出

6.鍋中倒入油，下入蒜末，再下入蝦仁翻炒變色

7.放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋

五、紅油豬耳拍黃瓜

豬耳的營養價值：

1.具有補虛損、健脾胃的功效

2.適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用

3.豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等

 

詳細步驟：

1.準備食材：鹵豬耳朵、黃瓜、大蒜、香菜、鹽、陳醋、味精、老乾媽雞油辣醬

2.將黃瓜用擀麵杖拍碎，手掰成小塊備用

3.將鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎備用

4.將所有的原料混合，加鹽、陳醋、味精、老乾媽辣醬攪拌均勻即可

六、素雞青椒肉片

素雞的營養價值：

1.防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育

2.防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟

3.素雞中含有豐富蛋白質，營養價值較高

 

詳細步驟：

1.準備食材：素雞、燈籠椒、裡脊肉、小米椒、大蒜、醬油、生抽、料酒、生粉、油鹽、胡椒粉

2.將裡脊肉、素雞、大蒜頭切片，燈籠椒切塊，小米椒切段備用

3.在肉片中加入鹽、料酒、生粉、生抽，攪拌均勻腌制一下

4.鍋中放入油， 下入蒜片、小米椒爆香，下入腌好的肉片翻炒至變色

5.下入素雞片繼續翻炒幾下，加入生抽、水一起煮上兩、三分鐘

6.再加入青椒繼續翻炒，用大火收汁，加入鹽、胡椒粉等調味料攪拌均勻

7.出鍋裝盤，撒點細蔥花即可

七、剁椒金針菇

金針菇的營養價值：

1.對增強智力尤其是對兒童的體質增強和智力發育有良好的作用

2.金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用

3.金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用

 

詳細步驟：

1.準備食材：金針菇、剁椒、豉油、小蔥花、油

2.將金針菇去根洗凈，擺入盤中，放上剁椒

3.整盤裹上保鮮膜，放入鍋中蒸五六分鐘

4.出鍋，倒去蒸出來的水分，淋上蒸魚豉油，撒上切好的小蔥花

5.鍋中倒入油燒熱，待油熱到冒煙的時

6.把熱油澆在金針菇上即可

八、薑汁肚片

豬肚的營養價值：

1.補虛損，健脾胃

2.豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經

3.用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症

 

詳細步驟：

1.準備食材：豬肚、鹽、白醋

2.將豬肚加粗鹽、白醋反覆搓洗，至表面無粘液

3.將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮至水開，煮至豬肚表面凝固，無粘液

4.將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質

5.重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白鬍椒粉

6.煮開打去表面浮沫，大火煮半小時，關火

7.鍋不用移動放在爐上至涼，取豬肚斜切成片擺盤

8.將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可

九、醬香子姜

子姜的營養價值：

1.生薑具有解毒殺菌的作用

2.吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」

3.促進血液循環，振奮胃功能

 

詳細步驟：

1.準備食材：食子姜、蔥花、香油、甜麵醬、白糖、鹽

2.將子姜開包裝，清洗乾淨切條，蔥洗凈切蔥花備用

3.鍋置火上倒入香油燒熱，下入甜麵醬煸炒出香味

4.關火，加入白糖、鹽攪拌均勻

5.將子姜條裝入容器，倒入炒醬攪拌均勻

6.最後撒點蔥花即可

十、麻辣兔肉

兔肉的營養價值：

1.增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性

2.吃免肉，有祛病強身作用

3.具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用

 

詳細步驟：

1.準備食材：兔、干辣椒、生薑、生抽、白糖、雞精、花椒、蔥、白芝麻、澱粉、鹽、油

2.將兔腿去骨取肉切丁，干辣椒去籽切段，蔥切末， 姜切片備用

3.鍋中加水，放入蔥白、花椒、薑片、干辣椒燒開

4.加入鹽，倒入兔肉煮五六分鐘左右，撈出兔肉，加點澱粉拌勻

5.鍋中倒入油，放入花椒炒出香味后撇去不要，加入蔥、干辣椒炒香

6.下入兔肉，加入生抽、雞精、白糖調味，迅速翻炒

7.最後撒點芝麻、蔥末即可

十一、板栗紅燒肉

板栗的營養價值：

1.具有益氣健脾，厚補胃腸的作用

2.可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，延緩人體衰老

3.能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病

 

詳細步驟：

1.準備食材：板栗、五花肉、油、鹽、蔥花、冰糖、蒜、姜

2.將板栗、五花肉備好，五花肉放開水中煮變色，撈出切小塊

3.將姜蒜、板栗清洗乾淨，帶皮煮過，剝去外皮

4.鍋中倒入油，放如冰糖，小火炒糖色，待糖色炒好，放人五花肉翻炒上色

5.往肉里再加點老抽，待肉塊均勻上色

6.沿鍋邊加入開水，保持小火，煮半小時

7.待肉燒爛，加點板栗、鹽調味，繼續煮十分鐘，板栗入味即可

十二、肉末炒三丁

黃瓜的營養價值：

1.對原發性肝癌患者有延長生存期作用

2.可起到延年益壽，抗衰老的作用

3.能安神定志，輔助治療失眠症

 

詳細步驟：

1.準備食材：豬肉末、胡蘿蔔、黃瓜、土豆、蔥、姜

2.將胡蘿蔔切丁、土豆切丁、黃瓜切丁，黃瓜丁提前用鹽腌一下

3.鍋中倒入油，放入土豆丁慢慢煸炒至土豆丁變金黃色，控油撈出

4.鍋內放油煸香蔥花、薑末、放一個大料瓣煸炒出香味

5.放入肉末，迅速滑散肉末，煸炒變色

6.倒入醬油，出香味放入胡蘿蔔丁繼續煸炒

7.煸炒至胡蘿蔔發蔫，放入土豆丁繼續煸炒，加入鹽

8.最後放入黃瓜丁，大火快速翻炒出鍋即可

十三、酥海帶

海帶的營養價值：

1.可有效地提高自身的禦寒能力

2.可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等

3.對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎等疾病，都有較好的效果

 

詳細步驟：

1.準備食材：海帶、豬肥膘肉、白菜幫、鹽、味精、大蒜、料酒、醬油、醋、白糖、香油、姜、大蔥

2.將海帶放入大盆中，加入開水浸泡，用清水沖洗兩遍，待用

3.將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮，豬肥膘肉切條待用

4.把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條，將海帶捲成卷待用

5.將海帶卷置於蒸鍋內的竹篦上，擺上一層放一層蔥段、薑片、蒜瓣

6.最上一層蓋上白菜幫，將糖、味精、鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內

7.添入上湯沒過海帶卷，蓋嚴鍋蓋，放置火上燒開，小火燉六小時

8.待湯快乾時連鍋端下，晾涼取出，將海帶卷切圓片，擺放在盤中即可

十四、裡脊肉

裡脊肉的營養價值：

1.適宜與久病體虛或是虛勞的補益

2.用於腎虛體弱，產後血虛等

3.豬肉煮湯飲下可急補因津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產

 

詳細步驟：

1.準備食材：豬瘦肉、土豆、蔥、蒜、澱粉、鹽、老抽、白糖、陳醋、番茄醬、雞精

2.將瘦肉、土豆切丁，將瘦肉丁切花備用

3.在切好的瘦肉以及土豆丁中，撒入澱粉、水

4.直到瘦肉以及土豆丁上，都均勻覆蓋著一層白色澱粉

5.鍋中倒入油，把裹好澱粉的瘦肉丁逐個放進油鍋中

6.轉中火，待肉丁呈金黃色，將肉丁撈起，先裝入一個盤子中

7.將裹好澱粉的土豆丁放入油鍋中，待炸到外硬里軟盛起

8.炸好的肉丁放在同一個盤子中，將多餘的油盛出，剩少量油

9.轉大火，放蒜蓉爆出香味，倒進一碗水，倒老抽，直到水的顏色變成紅褐色

10.放點番茄醬、鹽、糖，直到湯里有甜味，放入醋，一邊放醋，一邊嘗味道

11.直到酸甜的比例覺得恰到好處，放點雞精，最後倒入澱粉水勾芡

12.將湯汁攪拌成濃稠狀，將炸好的肉丁以及土豆丁倒入鍋中

13.攪拌均勻盛出，最後撒點蔥花即可

十五、香辣帶魚

帶魚的營養價值：

1.具有補益五臟、養肝補血、降低血壓、防止大腦衰退的功能

2.對青少年和兒童有促進生長發育作用

3.除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用

 

詳細步驟：

1.準備食材：帶魚、姜、青紅椒、蒜、紫蘇

2.把備料清洗乾淨切好，帶魚清洗乾淨，瀝干水粘上澱粉

3.放平底鍋內撒點，鹽煎至兩面金黃盛出鍋

4.鍋中倒入油，下入姜粒，蒜粒炒香，再放青紅椒絲、紫蘇、鹽炒片刻

5.放入煎好的帶魚淋點老抽、生抽、料酒翻炒片刻即可

十六、肉末粉絲煲

粉絲的營養價值：

1.粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道

2.粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人

3.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質等礦物質

 

詳細步驟：

1.準備食材：粉絲、肉沫、蒜、香菜、油、郫縣豆瓣醬

2.將油燒熱，下入肉沫翻炒至變白，撈出肉沫，逼出裡面的水

3.鍋中倒入油，下入郫縣豆瓣醬，爆香

4.加入肉沫，翻炒至入味，加入粉絲，翻炒一會

5.加水燒開，加入蒜瓣，收汁即可

十七、田螺塞肉

田螺的營養價值：

1.對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用

2.食用田螺對狐臭有顯著療效

3.螺有醒酒的作用

 

詳細步驟：

1.準備食材：田螺、豬肉餡、水、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、花雕酒、胡椒粉、白糖

2.將田螺把肉取出，然後去掉吸盤，剪去尾部，用小刷子將田螺殼刷凈

3.蔥切蔥段、蔥花，姜切片、切末，田螺肉切碎

4.肉糜與田螺肉末內加入薑汁，調入老抽、花雕酒、鹽、白鬍椒粉，攪拌均勻

5.用小勺將田螺肉糜餡塞入田螺殼內，塞好的田螺放入鍋中

6.加入生抽、老抽、水沒過食材，加入糖、蔥段、薑片

7.調入花雕酒大火煮開，轉小火煨制至入味

8.轉大火收至湯汁濃稠，出鍋后撒點蔥花即可

十八、甜不辣豆腐

豆腐的營養價值：

1.可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃

2.具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效

3.有助於預防心腦血管疾病

 

詳細步驟：

1.準備食材：豆腐、辣椒、蒜苗、甜辣醬、味精、鹽、花生醬、蔥、蒜頭、甜辣醬

2.將豆腐切小四方，先燒開水 水煮三分鐘撈出

3.鍋中倒入油，中火煎雙面金黃，撈出

4.鍋中倒入油，下如蔥蒜爆香，下碗水加入甜辣醬、味精、鹽、辣椒

5.水開下入豆腐，下入花生醬煮到收汁，上盤灑點蒜苗即可

十九、蔥香蟶子

蟶子的營養價值：

1.對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用

2.具有補虛的功能，蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經

3.具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效

 

詳細步驟：

1.準備食材：蟶子、香蔥、紅黃椒碎、鹽、美極鮮醬油、

2.蟶子放入淡鹽水中浸泡一小時以便吐沙，用清水反覆沖洗乾淨

3.鍋中倒入清水，加入鹽、香蔥段，大火煮開

4.放入蟶子焯燙二十秒鐘即可

5.焯好，將蟶子邊緣的黑線拆去，擺入盤中

6.撒點香蔥碎，淋入美極鮮醬油，油燒至六成熱

7.然後潑在蟶子上，撒點紅黃椒碎即可

二十、清拌芥蘭豇豆角

芥蘭的營養價值：

1.能夠消除血液中的熱毒

2.有助於胃酸的分泌和食物的消化

3.纖維素可以促進腸壁的蠕動，防止大便乾燥

 

詳細步驟：

1.準備食材：廣東芥蘭、豇豆角、紅辣椒、蒜瓣

汁料：生抽、白糖、鹽、醋、蚝油

2.將芥蘭去皮，豇豆角，芥蘭都用水焯一下

3.焯好切成段，將紅辣椒切丁，蒜切末

4.碗內加入生抽、醋、鹽、蚝油、白糖調汁

5.鍋內倒油燒熱，辣椒末、蒜末爆香，調好的汁倒入鍋內勾兌

6.勾兌好的汁趁熱淋在豇豆角芥蘭上即可