豆芽怎麼做好吃?圓子教你10種豆芽新做法,比飯店還香,好吃死了
私房.綠豆芽炒韭菜
用料
綠豆芽適量;韭菜適量;生薑適量;食用少許;雞精少許;白醋少許;料酒少許;花椒粒少許
做法
豆芽摘去尾巴,洗凈控水備用。
韭菜整理乾淨后,洗凈,切段、生薑去皮切絲備用。
鍋內加食用油燒熱,放入薑絲、花椒粒炒香。
放入綠豆芽,倒入少許料酒,用旺火快速翻炒
再放入韭菜段,撒入適量食鹽、雞精、白糖炒勻。
加入幾滴白醋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
涼拌豆芽
用料
綠豆芽300克;胡蘿蔔一小段;香菇一個;小菠菜一把;植物油少許;蒜5瓣;生抽少許;白糖少許;鹽少許;花椒10粒;香醋少許;白鬍椒粉一點點;熟的白芝麻一點點
做法
自己發的綠豆芽很乾凈,去根洗凈控水備用。
準備其餘配料。
小菠菜洗凈。胡蘿蔔切絲。香菇切絲。
蒜拍碎切末。
鍋里燒水,水沸後點幾滴油加一小撮鹽,然後把豆芽、菠菜、胡蘿蔔和香菇分別焯水至斷生撈出,過涼水后瀝干。
鍋里放油,下花椒粒爆出香味后撈出,放蒜末炒一下,然後加生抽、鹽、白糖、香醋、白鬍椒粉炒勻后關火。
把焯好的菜倒入鍋中,翻拌均勻。
盛出,再撒一點白芝麻即可。
苦瓜豆腐雞蛋炒
用料
苦瓜1/2根;木棉豆腐200g;雞蛋1個;豆芽一把;豬肉片80g;柴魚花;鹽1/2小勺;酒1.5大勺;醬油1/2大勺
做法
苦瓜洗乾淨,去籽,切段,焯水去苦味。
豆腐掰成小塊,微波爐一分半,倒掉裡面的水分
豬肉稍微腌一下,雞蛋稍微加點鹽打散
熱鍋,下油炒豬肉,變色了倒入苦瓜翻炒
倒入豆腐、豆芽繼續翻炒,加入鹽、酒、醬油調味。
倒入打散的雞蛋,七分熟的時候關火。最後撒上柴魚花
酒店版炒合菜
用料
主料;豆芽;粉絲;韭菜;胡蘿蔔;木耳;雞蛋;豆皮;裡脊肉;調料;醬油;味精;食鹽
做法
泡發粉絲,木耳,所有原料切成細絲(豆芽不切,韭菜和泡好的粉絲直接切段兒),雞蛋打均勻,裡脊肉切絲
胡蘿蔔絲,木耳絲,豆皮絲,豆芽,開水下鍋,飛水3秒,出鍋
粉絲和韭菜混合,加入食鹽,醬油,味精混合均勻
熱鍋涼油,雞蛋炒9成形,加入裡脊肉,迅速滑散,炒制好的幾樣菜下鍋,略微翻炒,最後加入韭菜粉絲,翻炒均勻,總共食材在鍋里1分鐘,出鍋!
咬春吃合菜,一家子和和美美(●—●)
韓式拌飯
用料
米兩杯半;韓國拌飯醬;韓國泡菜;小菠菜一小把;黃豆芽二兩;牛裡脊二三兩;雞蛋兩枚;胡蘿蔔一根;香菇六七朵;生抽;老抽;生粉;糖;泡菜汁
做法
黃豆芽和小菠菜分別摘根清洗乾淨,香菇提前泡開切絲,胡蘿蔔,泡菜,牛肉都切絲,牛肉用生抽,老抽,生粉,糖和一點泡菜汁抓捏均勻腌一下
雞蛋打散加少許鹽攤成蛋餅備用。塔吉鍋里放一點水燒開,焯燙一下豆芽
然後焯燙菠菜,水裡可放少許鹽和油
將水倒掉,鍋干後放油,先炒胡蘿蔔,將胡蘿蔔炒軟,再次一點點鹽。胡蘿蔔富含脂溶性維生素,所以用油炒而不是焯燙
再炒香菇,香菇炒過更香。最後炒牛肉
全部配菜準備好了
塔吉鍋底抹少許油,兩杯半米,加沒過米面一厘米的水,大火燒開後轉中小火燜米飯
米飯燜好了,判斷熟透否嘗下最上面的米飯即可
燜飯的同時可以把拌飯的醬準備好,韓國拌飯醬,沒有的話可以直接韓國辣醬用一點麻油,一點梨汁略微稀釋下
把先前準備好的菜蔬依次碼放上去。按顏色深淺錯開即可,中間放上牛肉
素版水煮亂燉
用料
萵筍;土豆;西葫蘆;豆芽;豆腐泡;魔芋絲;郫縣豆瓣醬兩大勺;麻椒一手心;干辣椒幾個;辣椒粉適量
做法
摘下萵筍葉子洗凈,與豆芽一起放開水鍋中燙兩分鐘撈出鋪在大碗底
土豆去皮切片,萵筍去皮切片,西葫蘆切片
鍋燒熱下油,下兩勺郫縣豆瓣醬炒香,下處理好的土豆、西葫蘆、萵筍、豆腐泡、魔芋炒勻
加入菜量三分之二的水燒開轉中火將菜燉熟
連湯帶菜倒在豆芽和萵筍葉上,撒上辣椒粉
重新起鍋燒油,下麻椒干辣椒小火炒香直接澆在菜上即可
足料沙茶麵
用料
勁道麵條200g;沙茶醬30g;鮮蝦8個;豆泡8個;墨魚丸3個;豆芽50g;菜心5根;花生醬15g;鹽1g;蒜2瓣
做法
麵條選擇鹼水油麵為佳,如果沒有也可以選擇筋道的麵條。鮮蝦留3隻整蝦,其餘的去頭剝殼,頭和殼不要扔
將麵條放入開水中,汆燙5分鐘,過冷水瀝干放入大碗中備用
用煮過麵條的水燙一下,豆芽和青菜
把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在麵條上
鍋中加水,放入蝦頭和蝦殼,煮開
把煮過蝦的蝦湯過篩,留下清澈的紅色蝦湯
沙茶醬約2勺,量足會比較香
鍋底放少許油,放入沙茶醬和花生醬炒香
加入蝦湯,放入鮮蝦斷生后撈出,再放入對切開的豆泡、墨魚丸約煮5分鐘
煮好后連湯帶料倒入面碗中,喜歡吃重口的,可以加上適量蒜泥
涼拌凍豆腐
用料
凍豆腐一塊;黃瓜一根;豆芽若干
做法
將凍豆腐解凍切成小塊
豆芽擇凈洗凈,黃瓜洗凈切絲
將豆芽和凍豆腐放到熱水裡面過一下
將黃瓜,凍豆腐,豆芽放到碗裡面,根據個人口味加入醋,生抽,鹽,麻油等,拌勻。
芹菜涼拌綠豆芽
用料
(所有材料咱們都是適量…);綠豆芽;芹菜;蔥花;香菜(可選);醬油、白糖、鹽、醋、蒜末;胡辣椒(貴州人最愛);香油
做法
我知道關於豆芽有各種各樣的說法,這個地方我不做解釋~避免不必要的誤會哦。
綠豆芽我是很愛吃的,燙粉煮麵搞個涼麵~有它都是極好的。
芹菜~這次買的這種據說是專門涼拌好吃的,嫩嫩的…以前的芹菜都是只吃桿兒芹菜葉子摘掉…這個連葉子也蠻好吃的誒…恕我土
摘好菜后,鹽水泡20分鐘~再用清水洗凈。
芹菜過一遍涼開水(礦泉水)
燒鍋開水,燙~豆芽
蔥和香菜摘好~鹽水浸泡20分鐘,清水洗凈。
切碎備用
綠豆芽燙熟撈起~瀝干~晾涼
找一個大點兒的「盆」~這樣方便後面涼拌。
豆芽、芹菜放入~鹽、白糖、香菜、蔥加入。
如果用生大蒜沫的,這時候也加入
這個這個就是胡辣椒~貴州人除了油辣椒以外的最愛,老乾媽那種就叫油辣椒…這種是純素的,我們一般做涼拌菜or蘸水。其實就是干辣椒在火上烤過之後鐳成辣椒沫。
放入辣椒之後,再加醋和醬油。再滴些香油。
我最近偷懶用了在市集買的蒜油,就是蒜末加香油…
開始涼拌~拌起來~你就知道用「盆」的好…
根本不怕濺出來…
可以開吃啦~要是為了漂亮可以裝在盤子里…避免用「盆」吃的…尷尬
這一盤都是我的!
巧做新竹米粉
用料
新竹米粉、胡蘿蔔、鮮蝦、裡脊肉、香菇、洋蔥、豆芽、生抽、老抽、蚝油、食鹽、白糖。
做法
新竹米粉是堂媽從超市買的
準備食材
鮮蝦去殼挑出蝦線,用刀剖成兩半。
胡蘿蔔去皮切成細絲,裡脊肉去筋切絲、香菇去蒂切片、豆芽洗凈控水備用。
準備調料
煮一鍋水
鍋里燒開水,加入一點油和一點鹽,新竹米粉開水煮40秒
迅速撈出,放到一個大碗中蓋上蓋子,燜!
鍋里加少許油,放入蝦仁
炒到變紅彎曲盛到碗里。
鍋里再加一些油,炒洋蔥爆鍋,然後加入肉絲炒到斷生
再放入香菇
再加入胡蘿蔔絲翻炒均勻
最後加入豆芽
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食鹽和白糖調味
材料翻炒均勻
加入一碗水
米粉這時才打開蓋子,用剪子剪幾下。
放入鍋里,翻炒均勻,即可享用。
鮮香味美,Q彈Q彈,好吃極了!
喜歡吃胡椒粉可以加一些,味道會好。