比饅頭好吃,比千層餅簡單,2歲女兒超愛吃,出鍋連吃3個不算多

 

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我家麵食就愛這樣吃,尤其是孩子,2天不吃就吵著要吃,各種各樣的餅都吃過,除了老媽的烙餅,這個也是最愛吃的一種,每次出鍋都等不及涼涼就要吵著吃,每次出鍋連著吃3個不算多。是一個特別愛吃餅的萌娃。北方經常吃這樣的餅,烙餅、千層餅、油酥餅、發麵餅,每一樣口感都不同,但是每一樣都喜歡吃。

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今天這款發麵千層餅,相比較千層餅,做法稍微費時間一些,但是成功率高,外表酥脆,內裡層次分明又柔軟,加入蔥油的香味,一次吃5個不過癮,就連不怎麼吃麵食的老公也要吃上好幾個,老家都是用老面發酵的辦法做,今天用了酵母更為簡單方便的方法做,成功率更高;我家每次蒸饅頭總要剩一些面用來做這個餅解饞。

【發麵千層餅】

製作配料: 麵粉200克 溫水適量 酵母1克 油酥:麵粉50克 植物油豬油60克 小蔥適量 鹽1勺

具體做法:1、麵粉加入適量的溫水和成稍軟的白麵糰,放在溫暖的地方發酵。發酵麵糰的時候可以做油酥。

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2、麵粉碗里放入1少鹽拌均勻,鍋內放植物油或是豬油,油熱后,放入蔥花炒出香味,蔥渣丟棄,熱油直接澆在麵粉上,拌均勻即可。油酥也可以換成辣椒醬、肉醬這樣自己喜歡的口味。

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3、麵糰發酵至原來麵糰的大小2倍左右,出現很多的蜂窩狀即可。

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4、麵糰取出排氣揉均勻,搓成長條,切成大小一致的小劑子;

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5、取一團面擀成薄片兒刷一層油酥,切一道口子,沿著切出的缺口捲起來。

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6、封緊介面,介面朝下,按扁,稍微擀薄,蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。平底鍋刷一層油酥或是植物油,預熱放入餅坯,開中小火,烙至2面金黃色即可。

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7、外表皮酥的掉渣,內里超級柔軟又層次分明;

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【注意事項】

1、油酥可以換成肉醬更美味更營養;

2、靜置可以讓餅更加柔軟;