怎麼把豆角保存到冬天吃？教您幾招，五六個月不會壞，省勁又划算

夏天到了，豆角也上市了。但是新鮮的豆角不耐儲存，總是買一點吃一點。人們保存鮮豆角最常用的方法，就是把鮮豆角曬製成干豆角保存。但其實保存鮮豆角的最佳方法，是把鮮豆角焯水以後迅速冷凍起來，營養損失最小而且口感變化不大。怎麼把豆角保存到冬天吃？教您幾招，五六個月不會壞，省勁又划算！

短期處理的方法：

先把豆角用水洗凈，然後放進開水裡焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子里晾一會兒，把豆角表面的水晾乾就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋裡，盡量擠出空氣紮緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室里存放。

這樣保存的豆角，放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味還不會被破壞，而且科學研究表明豆角裡面含有的皂甙、生物鹼之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解，所以我們提倡在烹制豆角之前也要焯一遍。

長期處理的方法：

就是把豆角擇凈。截成常吃的小段，在滾水裡焯下，撈出，曬乾。用塑料袋封好。不要受潮。受潮易生蟲。等到冬天泡發好，燉肉。燉排骨，炒炒吃，吃火鍋一樣好吃的不了不了的。

為什麼說要擇成小段，而不整個曬呢?

因為吃時便於泡發，抓一把二把放盆里泡還好泡。很方便。若是長著曬，放時成糰子如麻窩一樣扯都扯不開，泡發時似電線撕扯在一起，還不好泡發。是泡發就得淹著豆角，曬乾的長豆角不易泡發，因此，我也是長時間的經驗就告訴大家千萬別長著曬乾，再說一遍截段曬乾，吃，放，都方便!

當然，不僅是鮮豆角可以曬製成乾菜或焯水冷凍，絕大多數的蔬菜都可以採用曬制乾菜，或者焯水冷凍的方法來保存。大家可以同時採用兩種方法來保存吃不完的蔬菜，因為兩種保存方法都非常不錯，而且它們的口感和風味各有所長。

嫩嫩的豆角好多人都喜歡吃，也可以做成五花八門的菜，炒的悶的燉的等等。豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，並起到青口的作用。最後希望以上能對您有一點幫助！

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