不受爐灶的熏烤,幾個步驟就做出色香味俱全的排骨
不想多啰嗦排骨的營養價值,只要不是素食主義者,大概都喜歡吃排骨。
我也一樣。排骨的過癮吃法當然是紅燜,烤等等,不要加菜才吃的香。
有人說做的少量紅燒排骨會很費事,煮燜時間長,看著鍋,夏季的天氣,誰也不愛在爐灶前站著,今天那我就來教你一個破解的辦法。
我這辦法做排骨,最適合兩人食,用一個壓力鍋就搞定,不會受到爐灶的烤熱,而且味道還超棒。
材料:排骨500克,姜一塊,小辣椒3個,蒜半頭,鹽適量,生抽1湯勺,蚝油半湯勺,花椒油幾滴
做法:
1、排骨剁小塊,燒開水后將排骨焯水清洗乾淨
2、大蒜、姜切大片,辣椒切段
3、一湯勺生抽,鹽,半勺蚝油,3湯勺水,幾滴花椒油放一起攪拌勻
4、壓力鍋放入3湯勺油,通電加熱,放入蒜、姜和辣椒,煎出香味
5、放入排骨
6、倒入辦好的料汁
7、繼續加熱到料汁開鍋,把排骨翻炒一下,蓋好壓力鍋,煮壓20分鐘,時間到自然放氣
8、蒸汽散發完,開鍋,在給壓力鍋通電加熱,把湯汁烘乾,簡單翻炒下即可
廚房小語:
最後一定要加熱壓力鍋,把湯汁炒干,鍋底現油狀才香。
花椒油可以用胡椒粉等替代。