不用水，發的好，出膜快，奶香濃郁，公認的經典款麵包

 

兒時若能吃上一個奶油麵包，簡直就像過年一樣開心。

那麵包上細細一排白色奶油，純純的香甜味道，一直留在記憶里。

現在自己會烘焙。

可以將淡奶油摻入麵糰，烤成麵包。

那更是面借奶鮮、奶借面香，相溶至盡善盡美的鬆軟香濃可口。

奶油排包，也始終是烘焙迷們愛做的麵包，方子經典。

所有的水份都用牛奶和淡奶油來代替，發的好，出膜快，顏色奶白。

麵包還因含奶油而好吃，是始終眾口一致的被稱讚的。

 

 

【奶油排包】

材料：高筋麵粉200克，鮮牛奶75克，淡奶油60克，酵母粉2克，鹽2克，白砂糖30克，黃油20克。

做法：將所有材料放入碗中和成麵糰。

 

將麵糰反覆揉至出筋，現象是揪一塊能用手撐成薄膜的樣子即可。

 

將揉好的麵糰放入碗中，作第一次發酵至原來的兩倍大。夏天溫度高，室溫也很快就能發好。

 

發酵好后取出，壓出氣泡且整理成光滑麵糰，然後再靜置醒發5-10分鐘。

 

將大麵糰均分成幾個小面劑子，分別滾圓。

 

取一個，擀成長圓形薄片。

 

將面片小心捲起，然後根據模具的大小再滾長一點。

 

將卷好的面卷排放入模具里，讓麵包坯做第二次發酵。

 

至脹滿模具盒，上面刷一層全蛋液，撒點杏仁片，再刷一層蛋液，然後放入預熱好的烤箱中，170度，15分鐘烤焙即可。

 

小貼士：

做麵包，其中麵粉的吸水度、牛奶的濃稠都有差異，當你發現和面時有點干，就可以分次的加點液體；太濕粘就加點麵粉，隨機的稍微調一下，只要不是差的太多做出來的麵包也一樣好吃。 再好的方子也並不是不可改變的固定模式，隨機應變即可。