HOME StyLE 炸薄餅食譜

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簡介

星期六下午一點二十五分鐘,放工時間到就回家先了。經已打算回到家就自煮。趕快的打開冰廚,拿出材料,準備好了就 diok diok diok diok .... 開始我的自煎 HoMEmaDe 式的 PoPiah =) 每天在外不是打包吃飯就是出去吃料粉。來個健康自做自賞一起分享的 HomeMaDe Style PoPiah 吧 。=)

原料

Popiah 皮 、紅蘿蔔、沙葛 、豆芽 、硬豆腐 、蝦米

步驟

1豆腐切小粒,再煎香一下。

2 紅蘿蔔、沙葛、蝦米切碎。

 

3準備燒熱些油,把豆腐、 紅蘿蔔、沙葛、蝦米倒入再炒香,加少許鹽與幾滴醬油。

4炒至大概熟了(看似有點軟軟)後,盛起待涼,再包上 PoPiah 皮。

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5完成,能吃了。

6*溫馨提示:準備茶,邊喝茶邊享自煎式的 PoPiah 吧 =)

小技巧

PoPiah 包法: 包的時候,餡撂要剛剛好別太滿,不然皮會破。之後,從下邊捲起,從左右兩邊折進,再往上卷。PoPiah 尾端點少少許水,使皮更黏緊,避免炸時散開。

 

 

 

薄餅是廣東潮州,福建福州地區傳統的特色名點,薄餅過去是清明節的節日食品,每逢清明節的早上上山祭祖,祭完祖回家之後, 人們都會用薄餅作為午餐,現在物質生活多樣化,人們受香港祭祖風俗影響,備有「燒金豬」、「燒鴨」、「燒鵝」、「蛋糕」之類的祭品。

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潮州薄餅的薄度,只及北京薄餅的十分之一。潮汕薄餅的原料和具體做法如下:薄餅分餡和皮兩層;餡又分甜餡和咸餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成,咸餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形麵餅,很薄。準備好了之後,用皮將餡捲成筒狀就可以吃了。

潮州薄餅要十張合起來的厚度,才相等於包填鴨的薄餅一張。換句話說:潮州薄餅的薄度,只及北京薄餅的十分之一而已。 各處的薄餅也都是用面作原料的,本身除了面香外,食起來並沒有什麼特別的味道,它的作用主要仍是作為包紮一些三鮮之類的配料,食法一般和「北京填鴨」差不多,不過它的餡,一般都離不開豬肉絲、蝦仁、香菇絲、荀絲、芽菜、蔥白等。更為考究的,當然可以加上雞絲之類了。食時先把配料膾切炒熟調好味道,再用椒醬、梅醬、甜醬等塗在做好的薄餅上,鋪上餡,把它包成長方形,蔌折捲成圓卷,即可以進食了。食薄餅在澄海和潮安最為時興,潮陽及揭陽一帶則較少有。

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