台灣滷肉飯，肥而不膩、香濃四溢，每一粒米都吸透黑紅的湯汁

台灣滷肉飯，肥而不膩、香濃四溢，每一粒米都吸透黑紅的湯汁

 

台灣滷肉飯是台灣非常有特色的一道美食，他的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯里的每一粒米都吸透黑紅的湯汁，每一口都是享受。

 

一口飯里有滷肉的湯汁，香菇的鮮美，還有雞蛋和青菜，每一口都刺激著我們的味蕾，根本就停不下來。

—材料—

帶皮五花肉800g、生抽醬油240g、冰糖120g、鹽適量、高湯1L、雞蛋、黃酒、適量蔥姜蒜、八角1顆、香菇5朵、青菜1把，米飯

—做法—

1、將五花肉切成0.5cm見方的長條，雞蛋煮熟備用。

 

2、香菇切丁，蔥姜蒜切好備用。

 

3、熱鍋熱油，小火煸炒出五花肉的肥油。

 

4、肉煸好后，放入蔥姜蒜和八角炒香。

 

5、隨後放入香菇翻炒均勻。（如果是干蘑菇，需要事先洗凈泡發好后切成末）

 

6、加入黃酒和老抽，均勻炒上色。

 

7、加入高湯和水，最後倒入冰糖（沒有高湯只用水也是可以的，水要一次性加足）

 

8、將煮熟的雞蛋放入鍋里，加入適量的鹽調味。大火燒開后，轉至小火慢燉入味。

 

9、燉1個小時就差不多可以了，燉到快要收汁的時候關火。（汁不要收完，留些來拌飯更好吃）

 

10、裝盤，開動吧！

 

小貼士：

1.炒五花肉時盡量把油炒出來，這樣做出來的滷肉才不會油膩。

2.滷肉不僅可以做滷肉飯，它還可以做面、青菜上澆滷肉、搭配紅燒菜肴等等，快發揮你的相像力充分利用你做的滷肉吧。