教你7道好吃又爽口的開胃「家常菜」,天越熱越想吃,秒變下飯菜

其實吃來吃去,外面的東西總免不了味精等各種繁複的調味料,剛入口時覺得甚好,過後總覺味重口渴;真不如親自下廚,乾淨衛生,只要稍加搭配,做到色香味形俱佳,也不是件難事。尤其到了夏天真不知道吃什麼飯好,做飯的人也是愁,一天三頓,做下還得家人喜歡。但對於吃貨來說,最下飯的菜往往會是小時候的味道,那樣又好吃又開胃,自己做的也順心,在這裡我也給大家分享了7道家常菜,天熱最經常吃的!

 

【清炒肉末豆角開胃菜】

第一步,(首先把豬肉切成肉末,然後要鍋里放油,油溫冒油后,再把肉倒進鍋里翻炒,放入生抽后,肉變色,炒熟后,放盤備用……)

第二步(首先豆角切成丁塊,即成~)

第三步(首先生槳切成碎片,蒜也切成碎片,)

 

【青椒釀肉】

準備材料:用料 肥瘦豬肉 500G辣椒 8個香蔥 1條蒜 2瓣 食鹽 1茶匙糖 半茶匙

玉米澱粉 1小勺生抽 1小勺老抽 1茶匙料酒 少許魚露 少許雞精 適量食用油 適量胡椒粉 少許

1、首先把將豬肉洗凈剁成肉末,將肉沫放大碗內,加入切碎的蒜、蔥。。

2、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。。 將調料和肉沫攪拌均勻。

3、辣椒洗凈,去凈內部的籽。。 把辣椒填滿肉餡,依次釀好。

4、平底鍋放入食用油燒熱,放入釀好的辣椒,有肉的一面朝下..煎至金黃色后反面,煎至熟透..

5、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻..倒入調好的醬油澱粉勾茨

6、把茨汁煮開即可..辣椒裝盤,淋上茨汁

小貼士

煎辣椒時要用小火慢煎,這樣肉餡才會熟透,同樣要注意的是在翻面時要輕輕的翻,太大力會把肉餡弄掉出來。

 

【干煸有機花菜的做法 】

準備材料:有機花菜半個 豬肉適量 洋蔥1小個 青椒1個 生抽適量 糖適量 料酒適量

豬肉切片,有機花菜切成合適大小,洋蔥,青椒切成長方塊備用

熱鍋冷油放入肉片盡量將肉片的油煸出,倒入洋蔥炒出香味,加入有機花菜轉中火慢慢煽炒,炒至菜梗完全變軟加入少許料酒翻炒幾下倒入生抽和糖調味,最後放入青椒翻炒一下出鍋。

小貼士

這道菜煸炒是關鍵,哪步都要炒到位,時間火候不夠就出不來那個味,生抽直接控制鹹度無需再加鹽,糖可以適當多加一些。

 

【孜然牙籤肉的做法 】

用料 孜然粉 料酒 豬肉 生抽 辣椒粉 五香粉 老抽 鹽 澱粉 芝麻 蔥花 牙籤

. 將肉洗凈后切成小塊,加入上述調料,充分攪拌均勻后,腌漬半小時以上入味

用事先燙過的牙籤串起腌過的肉

鍋內油燒熱后,把肉串放入炸,炸至肉的表面稍稍變黃即可撈出控油,撒上熟芝麻、蔥花開吃!

 

【下飯菜:素炒三丁 】

製作簡單,營養豐富。食材可以隨意搭配,可換做土豆、藕、西葫蘆等蔬菜製作。

食材主料 香菇3朵 胡蘿蔔1根 碗豆150g 輔料 油適量 鹽適量 蚝油2大勺 生抽適量 糖適量 水澱粉適量 蔥姜適量

1.胡蘿蔔,香菇焯水瀝干水份,切成1cm見方的小丁,豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干。蔥姜切末備用。

2.炒鍋燒熱后倒入油,待油5成熱時放入蔥薑末炒香。

3.放入香菇丁炒1分鐘,

4.再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘,入生抽和蚝油、糖翻炒。

5.待湯汁慢慢開始收干時,淋入水澱粉攪勻即可。

 

【豆芽炒粉絲的做法 】

用料 豆芽 1元、粉絲 適量、干辣椒 適量、蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉、生抽或老抽、糖 、胡蘿蔔絲

先豆芽去皮凈,粉絲用水洗凈備用。

鍋內加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟撈出爽干,放粉絲入沸水中加熱六分熟,撈出倒入冷水中,順時攪動使之不結塊,撈出放入漏筐中爽干。

鍋內倒入油加熱,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入蔥、豆芽炒,放入鹽、糖、生抽炒一分鐘,放入冷卻后粉絲(倒入前用筷子攪動下粉絲)噴水炒,炒5分鐘左右,放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下,出鍋裝盤。

 

麻辣豆腐的做法

用料 豆腐一塊、郫縣豆瓣醬一大勺、蒜泥小半碗、鹽適量、糖適量、醬油適量、青蒜適量、紅尖椒3個、花椒一小把、味精適量

把豆腐切成小方塊,蒜頭剁成泥,青蒜切碎,辣椒切碎,把所有的食材準備好,

鍋燒熱,倒入食用油,下入蒜泥和紅椒,花椒煸炒出香味,倒入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入小半碗水,下入豆腐

燒開調入鹽適量,味精,糖,醬油大火燒至,不要用勺子過分去攪動,免得豆腐碎了,收汁盛出來,撒上青蒜就好了。