醬香脆皮排骨，最好吃的排骨做法之一，嘗一塊真的會驚呼：哇~

 

有時候細想想，在廚房的時光過得最快最開心，尤其是聽到有人驚呼：哇！好贊，真好吃。那感覺真的是沐浴春風的幸福和得意。

比如這次我做的排骨。

排骨的做法真的是變化無窮、多種多樣的，今天我來推薦一款非常好吃的脆皮排骨的做法。

完整的說今天這道菜叫：醬香脆皮排骨。做好品嘗后真的忍不住連連自誇。

這麼好吃的排骨做法並不繁瑣，而且省時省力，排骨湯還能二次利用調湯或者燉菜。

 

這道菜所需材料非常簡單，炊具我用到了壓力鍋和炒勺，間歇的時間還洗了青菜刷了手機，不緊不慢地完成了一菜一湯。

一起來看看我的做法吧。

材料：精排骨500克，甜麵醬2湯勺，雞蛋1個，小蔥2棵，姜1塊、香葉幾片、辣椒2個，料酒1湯勺、鹽、麵粉、麵包糠。

做法：

1、排骨浸泡出血水后仔細清洗乾淨，斬切成寸段，這裡記得要選用精排比較好

 

2、排骨放入壓力鍋，加入料酒，香葉，辣椒，鹽（鹽要少放，後期還要用到醬，一點點鹹味即可），姜塊，煮壓15分鐘，手動放氣

 

3、煮好的排骨撈出控去湯汁

 

4、放入兩勺甜麵醬拌勻，腌漬10分鐘

 

5、10分鐘后在放入切碎的小蔥

 

6、一個雞蛋打散，麵粉，麵包糠備好

 

7、排骨先裹上一層麵粉

 

8、在放入雞蛋液里蘸滿雞蛋液

 

9、在放入麵包糠里裹滿麵包糠

 

10、都處理好的排骨靜置一會兒，讓麵包糠蘸牢

 

11、炒鍋熱油，油五分熱的時候一塊塊放入排骨炸

 

12、中火，油升溫，炸到排骨兩面金黃即可

 

排骨外皮香酥，內里香軟，非常好吃。

 

廚房小語：

壓力鍋煮壓排骨不要過火，只要煮熟了就可以，不要到脫骨的狀態，不用壓力鍋用煮鍋一樣，排骨煮半小時即可。煮排骨的湯可以調湯燉菜，不要浪費。

煮排骨的時候放一點點鹽，不要多了，後期放甜麵醬就可以找回鹹度。

後期裹麵包糠的時候用手輕輕壓實，免得炸的時候掉皮。麵粉和麵包糠可以隨用隨取，免得剩餘。