五花肉冬筍香菇燒麥，油潤軟糯鮮香，咬一口就讓你欲罷不能

從小就喜歡吃糯米，無論是粽子，還是黏黏的江米粥，可那時候想吃這些可真的不容易，被各種的票證所限制，也許一年才能也吃上一次。

許多年以後，現如今正相反，只有你不想吃的，想吃什麼都會有。吃多少有多少，都會滿足自己的胃和慾望。

越來越感慨生活一天比一天美好，人卻一天比一天老矣......

突然有一種感覺，時不待我，要珍惜眼前，愛自己，愛家人，過好每一天。

今天與大家分享軟糯鮮香的燒麥。

原料：

中筋粉：150克

溫水：適量

貴州香禾糯：250克

冬筍：適量

胡蘿蔔：一段

玉米粒、豌豆：各一把

五花肉：一塊

生薑：適量

調料：

生抽、老抽、蚝油、

白糖、鹽、自製五香粉、

野生茶油、香油等適量

製作過程：

1、糯米清洗乾淨，浸泡5小時以上。

2、準備各種食材，五花肉去皮切丁、冬筍、胡蘿蔔切丁；干香菇洗凈后切片泡水，泡好后切丁，汁水保留；鮮玉米用手磋一小把，豌豆剝出一小把，備用。

3、五花肉切好丁后，要用適量的生抽、蚝油、糖、黃酒、自製五香粉攪拌均勻后腌上，備用。

4、麵粉倒入盆中，溫水和面，用筷子邊攪邊倒水，成絮狀后，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或是蓋上鍋蓋餳著。

5、泡發好的糯米控干水分，把生薑切末，準備好所有的調料。

6、燒熱平底鍋，倒入適量的野生茶油，把腌好的五花肉丁倒入鍋中，翻炒。

 

           

                   

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7、薑末放入，用鍋中油煸炒一下，倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、豌豆翻炒，當香菇變軟后，再倒入鮮玉米粒。

8、攪拌均勻后，把全部調料分別放入，要掌握好鹽的量，因為生抽和蚝油都是鹹的。把少許泡香菇的汁水倒入鍋中，讓食材斷生又增鮮。中小火讓所有材料的香味全部炒出來。

9、把控干水分的糯米倒入鍋中，炒到糯米半透明。關火。

10、麵糰早已餳好，分劑子，擀皮，要比餃子皮薄一點，擀麵杖在餃子皮的邊上，推一下推一下，周邊就出來褶子花邊了。(左側如圖三)左手托著麵皮，右手裝餡(左側圖四)，用虎口把皮全部包上，(右側圖五)在花邊下方收緊捏一下。(右側圖六)

11、這次只做了11個燒麥，依次包好。鍋中放上水，把燒麥均勻的放在油布上面。因剩下不少食材，我偷懶了直接鋪在屜布上放在下屜上蒸了。(其實吃糯米飯也相當好吃呢。一小盤都讓我吃掉了)點火，開鍋後計算時間25分鐘熟了。

小貼士：

1、燒麥的食材選擇什麼都可以，全憑個人喜好。

2、我製作的燒麥是先炒后蒸，感覺翻炒容易一些。通過後蒸，讓糯米更入味。

3、燒麥一次吃不完，可放冰箱冷藏2天，吃的時候蒸一下。

4、要想讓燒麥的外皮不硬，有個小巧門，蒸的時候噴少量的水。