蘿蔔的另類吃法——麻婆蘿蔔

今天的這道菜本來是要做麻婆豆腐的,可是麻婆豆腐經常做老是吃也會膩,然後就想到了有蘿蔔代替豆腐,做一盤麻婆蘿蔔吧。

材料:豬絞肉200克、白蘿蔔1個、大蒜末2大匙、薑末1大匙、剁椒1大匙 、花椒粒1小匙、蔥1根

調味料: 豆瓣醬 3大匙 、料酒1大匙、糖1小匙、醬油1下匙、香油1小匙、澱粉1小匙

做法:

1、白蘿蔔切成長寬約1.5厘米的丁狀,放入蓋過白蘿蔔的清水中煮約10分鐘撈起瀝干水分,並保留1小碗煮蘿蔔的水量備用。

2、鍋中加入1大匙的油熱鍋后,放入花椒粒小火炒香后撈起備用,轉中火加入肉末炒至散發香味后,加入豆瓣醬 和剁椒中小火炒,炒出紅油出來,再加入蔥姜蒜末小火爆香。

3、再加入料酒和醬油、糖、白蘿蔔丁翻炒幾下倒入備用的1小碗煮蘿蔔的水大火煮滾,轉小火煮至蘿蔔完全熟透且入味后,淋入香油最後以水澱粉勾芡,起鍋前把花椒粒壓成面撒在上面即可。

心得體會:

先將蘿蔔切成小丁狀就能縮短烹調時間,也能使蘿蔔更快入味熟成。

煮蘿蔔的水會帶有蘿蔔的甜味,因此取代清水加入調味料中共同煮,可讓醬汁帶有蘿蔔的清甜味。

炒香花椒粒時,火不可以太大,否則會有苦味