綠豆別再煮湯了，試試這個新做法，咬一口酥的掉渣，秘訣都在這裡

 

綠豆別再煮湯了，試試這個新做法，咬一口酥的掉渣，秘訣都在這裡，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧！

用料

油皮材料：

中筋麵粉160克

豬油（灰油）45克

綿白糖30克

涼水75克

油酥材料：

低筋麵粉100克

豬油50克

綠豆沙380克

【酥掉皮兒的美味】的做法

油皮所有材料倒入麵包桶揉成光滑麵糰，能拉出半透明薄膜狀態

 

機器揉面功夫來做個油酥，油皮麵糰也揉好了，分別分成各10份，蓋上保鮮膜，防止流失水份

 

取油皮擀成圓片包入油酥

 

用虎口收攏法收口

 

收好口小面擠兒壓扁（別像包包子捏褶子）收口朝下放

 

全部包好蓋上保鮮膜封好鬆弛15分鐘

 

我做了方子的雙份量，我是買的綠豆沙餡兒料（可以自己炒至豆沙餡）大約分成10份兒備用

 

鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，從上往下捲起

 

一次擀好蓋上保鮮膜

 

二次擀卷，擀麵棍放中間，上一下，下一下

 

捲起

 

擀完卷好蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

 

取一酥皮放平，中間接縫處用手指壓一下

 

兩頭也往中間壓，壓成圓餅狀

 

包入豆沙餡，還是虎口收攏法收口，收口朝下放

 

全部包好放入烤盤中，用三個指頭將生胚輕輕壓扁

 

取少許食用色素放在廚房紙上，用印章沾取，再用牙籤去除多餘顏料粉末，再往生胚上蓋取，這樣不模糊，不雙影，乾淨利落

 

烤箱200度烤18分鐘左右

 

烤好出爐，嘗一口，一點都不遜色買來的酥皮，好吃的不得了哦！

 

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！