百搭蒜蓉醬的做法~

蒜蓉扇貝，蒜蓉生蚝，蒜蓉各種菜？每次做的時候都要先炸蒜，好麻煩哦。做上一大鍋放進冷藏里，每次用的時候挖一勺，好方便~

By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】

 

用料

去皮大蒜仁 很多很多

八角 2個

桂皮 1塊

香葉 2片

紫皮洋蔥 1小塊

蔥白 1段

食用油 適量

鹽 適量

白糖 少許

 

做法步驟

1、大蒜剝去外皮，用水洗乾淨。洗乾淨後用廚房紙擦凈水分

2、放入料理機（你也可以用刀剁碎，那樣口感更佳，我是懶癌晚期，不會這麼去做的）

3、打成蒜蓉備用。

4、蔥白切成絲。洋蔥切成絲。香料準備好。

5、鍋中放油，不要貪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉，不是蒜油。

6、將所有香料都放進去。開始炸~

7、隨著油溫慢慢升高，香味也漸漸的出來了。

8、炸到差不多的程度，先將八角桂皮香葉挑出來。這些不能炸太久會發苦。

9、剩餘的蔥白洋蔥繼續炸。。

10、一直炸到焦黃。OK關火。這個時候你的廚房應該飄著濃郁的蔥油味，嗯，這就對了！

11、將蔥白和洋蔥瀝干撈出來。（留著做個蔥油麵也是不錯的）

12、將鍋中的蔥油放置到溫熱。重新開火，全程小火。放入蒜蓉。

13、開始炒吧。

14、注意用鍋鏟刮著鍋底炒，避免糊底

15、將蒜蓉一直炒透，蒜香味瀰漫。。 蒜蓉的火候根據個人口味取調整，喜歡就軟一點的就少炒一會。喜歡吃炸透的你就耐心的炒。

16、最後加入鹽。白糖。香油翻炒均勻即可。

17、找一個乾淨的容器密封保存置於冰箱冷藏即可。

18、成品圖，香炸了~~~