家人最愛的炒米粉,一盤就可以解決一頓飯了!

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炒米粉我家經常吃,簡單快捷,關鍵是飯菜一鍋出,特別方便。

有時候偷一下懶不想做飯炒菜,煮一鍋湯,炒一盤米粉就可以解決一頓飯。做複雜的包子家人反而不支持,因為先生不愛吃,但是,若說炒粉絲,全都舉手贊成,炒一盤迴回光碟。所以,家裡除了備有大米之外,粉絲也不能少。廣東人習慣稱米粉為粉絲,又或是叫米絲。

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米粉,是中國南方地區非常流行的美食。

米粉以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。

米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒,爽滑入味,米粉品種眾多,市場上常見的有排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

百變的吃法可以和麵條相媲美,同樣作為主食之一的米粉,在我家的地位比麵條還高。尤其是搭配蔬菜一起炒的米粉,家人每隔一段時間就喊饞,幾乎是一周做兩頓,一直吃不厭!

這款炒米粉不用加鮮肉,也不用雞蛋,切一點家裡備的午餐肉,再搭配一點炒粉炒麵百搭包菜,口感清清爽爽,米粉香軟筋道不油膩,特別美味。

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食材:

米粉3個、午餐肉80克、胡蘿蔔半個、包菜200克、鹽3克、油適量、雞粉2克、醬油1湯匙、蚝油1湯匙

做法:

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干米粉提前浸泡軟,撈起瀝干水

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包菜洗凈切絲、午餐肉和胡蘿蔔也分別切成絲

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碗里倒入醬油、蚝油、雞粉、鹽攪拌均勻,放在一旁待用

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熱鍋,倒入食用油,將午餐肉煸炒一會兒

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倒入包菜和胡蘿蔔,快速翻炒軟

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倒入泡軟的米粉,用筷子輔助翻炒均勻

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碗里的醬汁再次拌勻,淋在米粉上面,端起炒鍋,來回顛幾下,直至米粉均勻上色,關火,鏟起即可

小貼士:

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米粉提前浸泡軟,若是時間匆忙,用開水浸泡軟,撈起後過一下涼水,這樣米粉就有韌勁,不會斷,也不會成坨。