不放1滴油的滷肉飯，肥而不膩，濃香四溢，1次1鍋不夠吃

不放1滴油的滷肉飯，肥而不膩，濃香四溢，1次1鍋不夠吃

 

平時老公和兒子都是那種一頓飯離了肉都吃不下飯的人，為了給他們爺倆解饞我學做了這個滷肉飯。吃起來方便，偶爾給兒子帶去學校也是特別的吸人眼球，惹人羨慕。這個人見人愛的滷肉飯，唯一的缺點是太下飯，一不小心就吃多了。 今天我就來教大家做一做這個不放1滴油的滷肉飯。因為不用單獨放油，而是用五花肉本身的油脂去做這道菜。做出的口感，真的是肥而不膩，濃香四溢，油滋滋的湯汁拌著白白的米飯，光是看這顏值，口水就已經止不住的往外流。配上時蔬青菜，這咸鮮香味里的一絲清爽，這是讓人忍不住再來上一大口。對了，千萬別忘了，滷肉飯和滷蛋是絕配哦！每次做滷肉飯，1鍋根本不夠吃呢！喜歡的小夥伴跟我一起做做看吧！

不放一滴油，如何做出好吃的滷肉飯？

 

By 禾中味道

配料：

五花肉 2條、蔥段 5段、桂皮 2根、薑片2片、陳皮，小茴香，花椒 少量、八角 2個、香葉 3個、糖，料酒，生抽，老抽 適量

烹飪步驟：

1.五花肉整條冷水焯水洗凈，放薑片和料酒。取出切成小長條備用。

 

2.準備料包。桂皮兩根，香葉三片，八角兩個，花椒少許，外加一些小茴香和桂皮。

 

3.鍋里不放油，最小火，五花肉直接在鍋里炒。不能心急，用鏟子慢慢翻炒按壓，肉本身的油會冒出來。放糖，炒8分鐘左右，轉中火，放蔥段再炒。之後依次放入適量料酒、老抽、生抽。

 

4.加入料包和煮熟的雞蛋 ，加開水沒過所有肉，蓋上蓋子小火燉一小時。之後打開蓋子大火收汁。收汁時注意，看到湯汁裹在肉上，開始起泡就要關火了，不要等到完全乾了，否則肉就糊了。

 

5.肉快收汁時，另起一鍋燙兩棵青菜。燙青菜時加一點油和鹽可保持青菜色澤。滷蛋切半，下面配米飯。擺碗完成。吃到嘴裡的五花肉軟糯的像要融化了一樣！

 

烹飪小貼士：

大家在做這個滷肉飯的時候要注意的是，其實滷肉飯就是迷你版的紅燒肉，肉塊一定要盡量小一些，這樣吃起來才會比較肥而不膩。

因為不用放油，所以焯過水后直接將切好的肉塊鋪平。千萬不能心急，用小火慢慢炒至出油。 喜歡吃干豆腐的，可以少放些干豆腐扣，或者將雞蛋換成鵪鶉蛋。

平時的話做上一小盒，放入冰箱，想吃的時候微波爐打熱三分鐘就可以配米飯食用了。

時蔬的話儘可能的選擇油菜，也可以根據個人口味更換其他青菜。

大家平時喜歡吃滷肉飯嗎？