這種蔬菜十幾塊錢一斤,堪稱「植物黃金」,抗衰、防癌......男女都需要

番茄炒蛋、番茄蛋湯、涼拌番茄、番茄雞蛋面、番茄燉牛腩……

夏天到了,番茄這個迷人的「小妖精」有沒有在您的冰箱里佔據一席之地呢?

其實,番茄作為蔬菜水果屆的跨界之王,它的優勢不在於顏值與百搭,而在於——營養豐富,堪稱「植物黃金」

多吃番茄,居然有這麼多的好處!

國內外多項研究表明,番茄中含有大量的維生素、番茄紅素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素,是物美價廉的「防癌高手」。

1、微量元素豐富

番茄富含胡蘿蔔素、維生素C,鉀和葉酸的含量也不錯。一般來說一天2個大番茄,基本能滿足人體對維生素C的需求量。

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2、富含番茄紅素

番茄紅素是重要的抗氧化劑,能清除自由基、保護細胞,有抑制心腦血管疾病、抗衰老的作用。

德國的研究發現,番茄紅素攝入較少的男性,患心臟病的風險是番茄紅素攝入較多者的2倍。

3、有助於減肥

番茄95%都是水,且熱量較低。因而吃番茄,既可有飽腹感又不會長肉,是減肥食譜中重要的一員大將。

4、護眼

番茄中含有能保護眼睛的葉黃素,可預防老年黃斑變性的發生,適合常用眼的上班族。


常吃番茄,降低患癌風險!

世界癌症研究基金會和美國癌症研究所將番茄劃分為「很有可能的」防癌食物。

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目前,已有證據表明,番茄中含有的一些化學成分可以保護機體免受致癌物的傷害,從而起到防癌的效果。

1、番茄紅素防前列腺癌

番茄中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一。

美國哈佛大學研究發現,每周吃10份番茄或番茄製品的人,患前列腺癌風險比吃2份以下番茄製品者減少45%。

2、維生素C防消化系統腫瘤

浙江大學研究發現,每百克番茄中含19毫克維生素C,是蘋果和鴨梨的5倍。

維生素C具有抗氧化、抗癌等功效,能預防硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺,預防食管癌、胃癌等消化系統腫瘤。

3、胡蘿蔔素防口腔癌

番茄中含有較為豐富的胡蘿蔔素。

《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示,胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。

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4、維生素B6防膀胱癌

番茄是維生素B6的來源之一。

研究表明,維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成,幫助合成人體內一些重要的酶,進而調節代謝。

番茄,每天吃夠200克能防病

番茄紅素的含量通過肉眼就能看出來,對於同一品種的大紅色番茄來說,成熟度越高,則番茄紅素含量越高。

要達到抗氧化等保健功能,每天至少需要攝入6毫克番茄紅素才有效。

按照3毫克/100克的含量來計算,每天要吃200克番茄果肉才能達到6毫克的日攝入量。

很多研究顯示,要達到降低PSA的番茄紅素攝入量要在15~30毫克。

因此,除了每天至少吃200克番茄果肉外,每天再加50~70克純番茄醬(無糖、無鹽),這樣就能吃到15毫克以上的番茄紅素。

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挑選番茄要注意什麼?

1、顏色越深越好

番茄的顏色來源於番茄紅素和胡蘿蔔素,顏色越深,含量自然越高。

因而,挑選(紅色)番茄時,選擇顏色偏紅的,可能會獲取更豐富的營養。

2、用手捏一捏

成熟的番茄,整體比較圓滑,用手指輕輕一捏,柔軟富有彈性。太硬太軟是不夠成熟或太過成熟。

3、識別催熟的番茄

長有尖角、形狀畸形、紅青相間、空心、無籽或籽是綠色的番茄,是催熟的。

雖然食用沒有危害,但同自然成熟的番茄相比,口感略差。

4、生的番茄不能選

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除了本身是青色品種的番茄外,青色(不成熟)的番茄不能選。

因為裡面含有龍葵鹼,人吃了之後會出現噁心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀,一旦攝入過多,也會有致命危險。

溫馨提示

不管是大番茄還是小番茄,上文提及的好處,它們都有,不必糾結吃哪個。

另外,生吃番茄可以保存更多維生素,但煮熟后番茄的維生素C的損失率僅有10%。且番茄紅素是脂溶性的,經過炒煮后,會更容易被人體吸收。

所以,只要吃番茄,不必太過於糾結怎麼吃。

原來番茄有這麼多作用,

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