教你做《上湯龍鬚菜》一出菜湯汁都不剩！

五星級大廚教你做《上湯龍鬚菜》一出菜湯汁都不剩！

【上湯龍鬚菜】

 

龍鬚菜是佛手瓜的「雛形種苗」，是佛手瓜秧發出的嫩梢，可作蔬菜食用。

因其嫩捎長有攀岩卷鬚，故稱「龍鬚菜」，南方人也稱其「佛手瓜苗」。

龍鬚菜的蛋白質與鈣質非常豐富，是黃瓜的三倍。

另外龍鬚菜的維生素及礦物質的含量高於其他蔬菜、瓜果，它的熱量低，常吃也不會發胖。

 

龍鬚菜還富含鋅，兒童常吃，可提高智力以及記憶力。

 

龍鬚菜在生長過程中，很少病蟲害，不使用農藥。

是一種名副其實的上等田園綠色時蔬，每年的6一10月是食用龍鬚菜的最佳時節。

龍鬚菜最好吃的部分是嫩梢的瓜尖，可炒食、涼拌等等。

用其嫩尖配上高湯烹煮，其湯味「鮮」，嫩尖「脆」，菜品色澤鮮豔，勾人食慾。

 

【上湯龍鬚菜】原料：

1、龍鬚菜400克

2、雞湯一碗

輔料：

1、胡蘿蔔適量

2、蒜片適量

3、枸杞子適量

調料：

1、食用油適量

2、食用鹽適量

 

 

【上湯龍鬚菜】做法：

1、龍鬚菜摘下嫩尖部分，洗淨備用。

2、新鮮雞半隻入鍋熬湯（1小時）備用。

3、胡蘿蔔洗淨切薄片、蒜切片、枸杞子洗淨備用。

4、鍋燒熱，放入油、加入蒜片炒出香味。

5、加入雞湯，放入胡蘿蔔片、枸杞子煮出味。

6、放入龍鬚菜、大火燒煮至熟。

7、調入鹽調味，用鍋鏟將龍鬚菜翻勻關火，即可。