—— 香腸芝士蔥蛋燒 ——雞蛋餅換個做法,鬆軟濃香超好吃

厚蛋燒是日式料理中十分常見的家庭美食,將雞蛋攤成餅再一層一層捲起來,吃的時候切開層層分明,入口鬆軟,蛋香濃郁。

 

其實厚蛋燒稍稍加工一下,加一把蔥花,一根香腸,一片芝士,就變成了很方便快手的早餐,保證你做過之後就會愛上!

 

—— 香腸芝士蔥蛋燒 ——

 

—— 用料 ——

 

雞蛋4個

 

牛奶50ml

 

小蔥一小把

 

香腸2根

 

芝士1片

 

鹽1g

雞蛋打勻,加入牛奶、鹽,以及提前切好的蔥花、香腸粒,攪拌均勻。香蔥只用蔥綠部分,香味和口感都更好些。

 

小平底鍋倒入少量油小火加熱,鋪一層蛋液,半凝固後放芝士片,微融後小心捲起。

重複加蛋液,待蛋液快凝固待時候重新捲起,直至蛋液用完。

吃的時候切小段,可以蘸喜歡的醬,比如沙拉醬、蕃茄醬,喜歡什麼放什麼。

 

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5分鐘出鍋!這碗面香到勾魂兒

 

陽春麵是日常,是民間,是情懷。以前在老家,還在單位上班時,早上經常會去麵館點一碗陽春麵作為早飯。特別是在冬天裡,喝上幾口麵湯整個人就暖起來了,再騎自行車穿梭在冬日早上的街道,那種感覺是「我好勤奮,我愛上班」!謝謝陽春麵陪我走過的日子~

 

陽春麵

 

by 涼公子

 

>> Photo by 涼公子

 

··用料··

 

豬板油150g

生面

 

生抽2大勺

老抽2-3滴

 

糖1/4小勺

高湯300-400ml

 

大蒜葉/蔥花1大勺

 

··做 法··

 

1 |豬板油切小塊後扔鍋里。開小火熬豬油。

2 |熬到油慢慢出來,肥肉縮小成渣就好。豬油熬好了。

3 |碗里放上調料:生抽,老抽,鹽,糖,大蒜葉,豬油(一大勺)

4 |高湯燒開後,兌進碗里。沒有高湯,就用開水(用開水衝出來的,味道會遜一點,不介意雞精的話可以稍微放點兒)。

5 |鍋里水燒開下面。喜歡斷生口感的,一沸騰就馬上撈出來。喜歡軟一些的,煮的時間稍微延長一會兒。

 

·· 小 貼 士 ··

 

1 |沒有豬油,就用香油。

 

2 |高湯就是骨頭湯,雞湯等有鮮味的湯頭。問一下家裡的長輩,幾乎每位媽媽阿姨們都會做的。說不好吃的要麼沒高湯,要麼這沒有那沒有的!!只要用了高湯,味道差不到那裡去!當然要連醬油都沒有了,那是另一回事兒了。

 

3 |常有人問「怎麼樣才能把面弄得這麼整齊?」。不要用挂面,因為挂面比較短,撈出來「面根」會比較多,這樣不好看。陽春麵一般都是生面,就是面鋪里剛軋出來的麵條,買比較細的。稍微一滾,一筷子撈出來,放進碗里時折兩下。如果要拍照,鍋里殘留的面就不要再撈了,隨它去。拍完照再撈,你會發現,第二次撈出來的面放進碗里,再怎麼整都整不齊的。