豬肉不再下鍋就柴，這一招你學好，豬肉越炒越嫩滑

作為一個廚藝入門級別的人來說，肉比菜難炒，肉一炒就老，一下鍋就柴，很是困擾。其是小編，酷愛吃肉，每次菜市場買肉回來欣喜無比，但是一炒，肉質十分乾柴、不入味，塞牙，簡直就是對食材的浪費。小編最愛吃的是豬肉，豬腿肉是我的最愛，將這種肥瘦相間豬肉和蔬菜搭配起來，豬油在高溫的情況下被逼出來，和蔬菜相結合，濃香四溢，營養又健康。別看豬肉常見，但是炒好豬肉很難，如何炒出來又滑又嫩，口感爽滑值得研究。下面這道青椒炒肉是我的最愛，下飯非常香，炒一盤幾分鐘就會被我吃光。我也是學習這道菜的過程中，摸索出如何炒豬肉又嫩又滑的，被這個問題困擾的朋友們快來學習吧！

青椒炒肉片

By 美樂豬

配料：

柿子椒 200克、白皮蒜 2瓣、豬肉(腿) 180克、玉米澱粉 1小勺、精鹽 適量、醬油 少許、雞精 少許

烹飪步驟：

1.前腿肉切薄片放入碗中，調入少許醬油，加入玉米澱粉和少許玉米油，用手抓勻備用。

2.青椒洗凈去籽，切圈備用。

3.蒜頭切碎。

4.鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

5.下入肉片翻炒。

6.炒至肉片微微變色，下入青椒不停翻炒。

7.炒至青椒變色，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可關火。

8.出鍋裝盤，上桌享用吧。

9.鮮香可口。

烹飪小貼士：

1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸，並且很容易被人吸收利用。

2、豬肉富含鐵，鐵是人體血液紅細胞生成所必須的元素，常吃豬肉可以起到補鐵的作用。

3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。

4、青椒具有解熱、鎮痛的作用，由於青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

5、吃青椒可以增加食慾、幫且消化，青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

6、炒豬肉之前用澱粉和油腌制、揉搓，會使豬肉炒出來又嫩又滑。

豬肉不柴的竅門，你學會了嗎

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發表於: 2018-08-08 05:13:14 AM

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