做糖醋排骨只要掌握好調汁比例,不用油炸也能做出餐廳般的美味

今天呢我要介紹給大家的一個做法應該算的上是簡單中的戰鬥機版,也就是說可以更簡單,重點就在於把握好調汁的比例,我們定為「1:2:3:4」,也就是放「四樣東西」的比例以及順序,只要這一點做好了,做出好吃的糖醋排骨那就不在話下了。

 

 

需要準備的食材:

 

豬排(這個我們最好是選用豬小排,因為這裡肉特別嫩,而且還會帶有一點脆骨,用來做糖醋排骨是最適合不過的啦!),然後料酒,醬油,米醋,鹽,生薑和白糖。

 

步驟一:

 

我們先把豬小排洗乾淨,然後切成大小都比較均勻的塊狀。一般洗的時候可能會有血水或者一些末,這都是正常的。然後鍋里水燒開,放入生薑片,這個片可以稍微切的大一點,生薑是用來去腥味的,然後把排骨放到鍋里進行綽水,時間不要太長,不然到後面肉會被做的很老,然後就可以撈起來瀝干水分(防止炒的時候濺油)放在一旁備用了。

 

 

步驟二:

 

把鍋里熱油,再放入生薑進行炒,然後把準備好的排骨放進鍋里一起炒,看到排骨顏色開始微微泛金黃了,稍許有點焦的時候我們可以放調料了。

 

 

步驟三:

 

這一步就是我們整個過程的關鍵,調料的順序以及比例。1234到底怎麼來放。首先,最開始放的是料酒,緊接著是醬油,再然後是米醋,最後放白糖,比例依次順序來為1:2:3:4。

然後開始炒就可以了。

 

 

步驟四:

 

在鍋里翻炒均勻之後。我們就可以倒入剛好沒過排骨的清水,蓋上鍋蓋開始燜,時間大概是20分鐘。過後我們再看排骨就已經煮得差不多了。上色也十分均勻。

 

 

步驟五:

 

這道菜的最後不要忘了用大火進行收汁,這樣湯料才能都裹到排骨上,接著就可以出鍋裝盤啦,我們為了看上去更好看一些,還撒上了一點芝麻和蔥花。

 

 

怎麼樣?看完是不是覺得特別簡單呢!其實做菜不難,只要掌握好小方法照樣可以做出和廚師們一樣的美味,紅燒排骨要是學做會了那不就算得上是一道自己的拿手菜了嗎,朋友做客燒上一盤,簡直不要太自豪,所以還不趕緊動手試試吧!

 

小貼士:

 

排骨切塊的時候大概切個四五厘米的樣子,不要過大也不要過小,大的話不好看也不好咬,太小說不定會不小心吃到骨頭渣。調醬汁的時候可以用筷子輕輕點的嘗一嘗,這樣還可以看缺少點什麼就補齊什麼。這樣最後的紅燒排骨才不會出現什麼特別大的差錯。