【西紅柿豆腐燴蝦仁】西紅柿豆腐中加上它,味道鮮美無需多調料,夏天開胃不長肉!

夏天的湯湯水水不能少,既補充身體中流失的營養,還能多補充水份。在飲食上盡量做到少油膩,但是卻不是全素才健康。因此攝入優質的蛋白質是首當其衝的,比如魚、蝦、雞肉、牛肉,油脂又少,營養物質又全面,吃了還不用擔心多長肉。

 

 

我從小是在北京長大的,小時候最常見的海產品就是帶魚、黃花魚、平魚,再就是小蝦皮了。吃得多的還是淡水養殖的魚,再後來隨著養殖業的不斷發展,蝦也越來越常見了。儘管現在海產品也越來越豐富了,但對於我來說,這些水產品的製作還只停留在煮和蒸的技術層面上,恐怕這和根深蒂固的飲食和烹飪方法有關吧。

 

 

就比如今天的這道番茄豆腐蝦仁,如果將其中的蝦仁換成肉片、肉末,土豆片、粉條,恐怕又是一道新菜了。所以有人常常會問我,為什麼能做出每天不重樣的飯菜來。你看,其實就是這麼簡單,稍微一變化就能有新意。番茄豆腐紅白相間,漂亮又開胃,加上幾個蝦仁後,就變得鮮香無比了。多放一些水熬出濃稠的番茄汁,連湯都不用額外做了。對於夏天的主婦來說,真是省心省事了!

 

 

【西紅柿豆腐燴蝦仁】

 

材料:

 

蝦1碗,西紅柿3個,豆腐1塊,香蔥3棵,姜1塊,植物油少許,鹽適量,水少許

 

製作過程:

 

1. 一碗蝦清洗乾淨;

2. 剝掉外殼和蝦頭,只留下蝦仁,去掉蝦線清洗乾淨;蝦頭可以裹上麵粉糊,油炸後酥香的,做法可以翻看我前一篇文章;

3. 取適量蝦仁、3個大西紅柿,1塊豆腐;

4. 豆腐切塊,西紅柿切小塊;

5. 香蔥切末,姜切絲;

6. 炒鍋中倒少許油,將一半的薑絲入鍋中煸炒變色出香味;

7. 將西紅柿倒入鍋中,翻炒出湯;我用的九陽輕奢派炒鍋,不粘不糊而且輕便,也是我做菜中出鏡率最高的炒鍋;

8. 再倒入適量水,將剩下的薑絲投入湯中,中火燒開,讓番茄素充分釋放,也能讓湯汁更加紅潤;

9. 根據口味加適量鹽,將豆腐入湯中,煮兩分鐘,讓湯汁也能進入到豆腐中;

10. 待湯汁再次煮開後,將蝦仁均勻地碼放進湯中,變色後即可關火,盛出後撒香蔥末,一道開胃湯菜做好啦!

1. 西紅柿的用量可以多一些,湯汁粘稠才更開胃,顏色也誘發食慾;

2. 蝦仁入湯後變色即可關火;

3. 此湯色澤紅潤,最好不加醬油。