只要掌握這幾點，照樣能做出又香又軟的麵包

 

其實剛入烘焙時，我是沖著吐司麵包開始的，但是吐司的操作真的很難，所以我就決定從小麵包開始練手，先熟悉麵糰，這款麵包是我比較喜歡的，甜而不膩，做為早餐或者下午茶都是適合的，因為有餡料，所以空口也非常好吃。

 

其實做麵包只要掌握這幾點，其一就是一定要揉出膜，做這款麵包是不用出手套膜，但也要揉出膜，這樣烤出來才會軟，不然就是烤饅頭了。再就是一直要發酵到位，只要做到這兩點，就算是廚房小白照樣能做出又香又軟的麵包。

 

卡達仕麵包

所需材料：高筋麵粉200克，雞蛋1個，純牛奶60克，糖35克，鹽1克，酵母3克，黃油15克，卡達仕醬（餡料）適量

 

烹飪步驟：1、把材料除了黃油外，都放入和面桶揉至麵糰光滑后加入黃油再繼續揉至完全擴展階段，就是可以扯出薄薄的手套膜即可

 

2、取出麵糰揉圓蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大左右，手指沾水或麵粉戳一小洞，不反彈不回縮即發酵成功

 

3、取出麵糰分成6份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

 

4、把麵糰擀成橢圓形，擠入卡達仕醬，然後從下往上慢慢捲起，兩邊捏緊

 

5、最後收口捏緊，放入模具中，再次發酵兩倍大左右表面擠上卡達仕醬

 

6、放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層20分鐘，烤出脫模晾至手溫密封保存

 

一道美味的卡達仕麵包就做好了，又香又軟，做法超簡單，做為早餐或下午茶都是非常的適合。你也快來試試吧！

 

小貼士：1、麵粉吸水性不同，大家還是要預留10克牛奶看情況下，不夠時5克5克的加入。 2、烤箱溫度和時間只供參考，大家還是要以自家烤箱脾氣為準。