清蒸大閘蟹,用最簡單的方法吃最鮮美的蟹!

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古人詠蟹:「白似玉,而黃似金,已達色、香、味三者之至極,更無一物可以上之。」在這涼涼的秋日裡,親友團聚,來點小酒,蒸上幾隻蟹,這會是多麼愜意的事情。

清蒸大閘蟹

保留了大閘蟹最鮮美的原味,肉質緊實的蟹肉配上油脂鮮香的蟹黃,並且在吃的時候蘸點薑汁,鮮甜回甘的口感在口腔中釋放,真是讓人久久不能忘,最後連爪子也要啃光光!

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用料

大閘蟹、姜、生抽、香醋、香油。

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清蒸大閘蟹的做法

1、把大閘蟹放在清水裡洗凈,淡鹽水中浸泡,用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀,蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,丟幾片薑片進去,蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右。

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2、蒸蟹的時候準備生薑,將姜清洗乾淨後去皮,然後切成末備用。

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3、碗里放入薑末、香醋、生抽、香油混合均勻成蘸料。但個人不建議加大蒜,會搶大閘蟹的味道。

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4、等蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時關火,將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。

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5、清蒸大閘蟹做法簡單,卻是原汁原味的鮮美!吃完蟹可用加了檸檬片的水洗手腥味,再喝一杯紅糖薑茶中和一下蟹的寒。

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小貼士

因為螃蟹寒涼,所以吃的時候一定要配姜一起,渾身都暖和。