餛飩不煮不蒸,這種做法最饞人,香脆鮮美,出鍋家人搶著吃!

我們小時候的夏天,日常的主食當中,吃得最多的就是餛飩,那時候家裡沒有冰箱,不像現在要是包多了或者是吃還完都可以往冰箱一放,那時候要是有吃剩的的媽媽一般都是把它們放在竹藍里,然後把竹藍掛在陰涼的地方,不過那樣也不保險,時常會餿掉。後來,要是吃餛飩,媽媽會把吃剩的餛飩,起油鍋煎,煎至底部金黃脆香,煎好的餛飩放到晚上吃也沒事,吃的時候再配上一碗白粥和一碟醬菜,那種味道比吃大魚大肉還要好吃。所以油煎餛飩在我的印象當中一直有著美好的回憶。

油煎餛飩,可以有兩種方法,一種就是直接煎制,另外一種就是先蒸再煎 ,直接煎制和生煎包的做法相同,就是把生的餛飩直接放入鍋中加入適量的水直至水全部燒乾,然後再繼續煎至底部呈金黃色。先蒸再煎的是把生的餛飩先蒸至半熟再放油鍋煎,直接煎的比先蒸後煎的更要香脆,剛出鍋的油煎餛飩,酥酥脆脆的,一口咬下去,湯汁會流出來,鮮美至極,那種味道真的讓人很念想。直到現在,我也經常會做,每次包餛飩時都會多包上一些放冰箱凍著,饞的時候拿出來煎一下解個饞,非常方便。油煎 餛飩看起來很簡單,但想要做出金黃酥脆的底,火候很重要,要不然會煎 糊,或者不熟,下面我們一起來看看具體的做法吧!

【油煎餛飩】 

材料:餛飩皮250克,新鮮豬肉500克,蓮藕1小段,生抽2勺,鹽適量,料酒適量,糖少許,香蔥碎適量

做法:1、新鮮豬肉買回來後洗凈剁成沫,蓮藕刨去外面的皮後清洗凈也剁成小粒。

2、把肉和蓮藕拌勻後放入調料攪勻,加入適量清水慢慢打到有粘性。

3、取一張餛飩皮,放上適量肉餡。

4、把下面的皮往上折起來。

5、再把兩個角回翻過來,沾點水把介面粘住,餛飩就包好了。

6、同樣的方法把全部餛飩皮包好,碼入盤中。

7、平底鍋燒熱,放少許油,放入餛飩,小火煎約半分鐘後沿鍋邊倒入一小碗熱水,大約淹至餛飩的二分之一左右。

8、蓋上鍋蓋,中火,期間轉動幾次鍋子使它受熱均勻,燜至水干,小火,將餛飩煎至底面金黃酥脆,出鍋前撒上香蔥碎即可。

9、色澤金黃,外脆里嫩,香鮮味美 的油煎餛飩,直接蘸醋或者配上一碗白粥和一碟醬菜,那可是比大魚大肉還好吃。

【小貼士】:

1、餛飩不吃油,所以煎的時候油不用很多,潤鍋即可。

2、油熱後轉中小火,中間要注意火候,餛飩和餛飩之間不要擠太緊,留點空隙。

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