南懷瑾先生：營養過分反而會生病

我們的生命不是只靠吃大米青菜。不過營養愈好，愈會吃出毛病。美國報導有一種實驗，一組老鼠給予過量的營養，一組老鼠給予正常定量的營養，一組老鼠經常挨餓。結果營養好的老鼠死得最快，正常營養的，活得比第一組長些，但是後來多半生癌，只有餓飯的這一組活得最長。所以出家同學守過午不食的戒，原來還可以長壽。而《百丈禪師叢林要則》，也以減食為生病時的湯藥。

——《維摩詰的花雨滿天》

以我看來，這一代人更可憐，困在物質享受、求名求利之中，要健康、要衛生，這個是維他命、這個維你命、這個維我命，這個不營養、那個營養……哎呀！我們那時哪裡曉得這樣！大家說水要乾淨，我就笑，我們那個地方水就髒得很，河裡頭上面洗馬桶，下面在洗米呢！我還是這樣長大的。我就從來沒有太講究衛生，吃飯蒼蠅到處飛，趕一趕就是了。嘴裡骨頭吐在地下，下面狗啊貓啊一起吃的，我說我從來沒有覺得什麼不好啊。你到普通老百姓去的菜市場里看看，有些賣肉賣魚很忙碌的老闆們的小孩子，在那個陰溝上面爬來爬去玩得很開心，一臉黑黑臟髒的，但是他們長得非常健康啊！倒是大家太講究了，反而很多病。

——《廿一世紀初的前言后語》

我經常發現你們飲食不知量，所以多病，修行人吃多了不好，對修行不利。飲食知量很難，今天自己修持的工夫到什麼程度，自己要注意到，譬如打坐腿容易發麻是腸胃不清之故，血液也不幹凈，所以發麻，百病皆是從飲食來。《百丈叢林清規》二十條，其中一條是「疾病以減食為湯藥」。你們沒有減食，菜好吃就拚命吃，吃得多多的，一大碗、一大碗裝下去，那是給身上的寄生蟲吃了。所以飲食要知量，也是修行第一步。

「謂彼如是守諸根已，以正思擇食於所食，不為倡盪，不為憍逸，不為飾好，不為端嚴，食於所食。然食所食，為身安住，為暫支持，為除饑渴，為攝梵行，為斷故受，為令新受當不更生，為當存養力樂無罪安隱而住，如是名為於食知量。」

你們不是要學佛嗎？學佛就要根據佛學、依佛的教誡去做才對吧？吃飯要有學問。怎麼叫「食知量」？什麼年齡該吃多少？什麼樣的身體該吃多少？乃至於營養的配合問題。營養不要過分，現在的人都是營養過分，反而吃出病來。有一些老前輩來跟我說：奇怪，大陸不是沒得吃嗎？我們的父母在大陸的，都長壽啊，我的老媽媽已經九十幾了。我說活得那麼長是因為吃得少呀！文明社會多數是吃死的，營養過分。我在貴州西南邊界的時候，那山中沒有什麼好吃的，辣椒沾鹽是好菜，哪裡看得到肉啊？豆腐就是非常難得的上品菜。但是那裡的人活得很長壽，子孫滿堂。西藏、四川西南部吃糌粑，吃苦蕎麥、青稞，等於我們吃飯，一個個身體都蠻好的。

什麼是「食知量」？修行第一步要守根門，六根不放逸，吃東西要有頭腦，要以正思維心來選擇飲食，不是指營養好的。眾生沒有成佛以前，每個人體質不同，病不同，要明白自己需要的是什麼。「食於所食」，吃我應該吃的食物，第一個「食」是動詞，後面的「食」是名詞。「不為倡盪」，吃東西不是為了表示闊氣。你看我吃東西多講究，我做的菜多講究呀！那是指飲食的豐富，也是犯細的戒。「不為憍逸」，不是擺個架子，像我們現在的伙食，比一些廟上都好，如果對人說：我們伙食比你們好吧！這就是犯憍慢心、放逸心，這就不對。「不為飾好」，不為裝飾、好看，或出風頭。「不為端嚴」，也不是為了吃得讓身體發光，臉色發紅。不是為這些而吃，是吃我們應該吃的。「為身安住，為暫支持」，身體四大本來是假的，可是我們未修成以前，還要住在這個肉體中，所以要補充照顧它，慢一點死，慢一點倒下去。

機器靠能源，肉身靠飲食，戒律要我們飲食時要有一個觀念，做吃藥觀，像吃藥一樣，使這個身體暫時活著，是為了免除饑渴而飲食，保留住身體性命才能修梵行。為了斷一切煩惱，為了修清凈的梵行，使煩惱「當不更生」，不再生煩惱了，保身體無病，得安穩快樂，而不去犯罪，也不犯戒，起心動念都要清凈，這才是「於食知量」。

——《瑜伽師地論「聲聞地」講錄》