秋涼了，孩子早餐吃它，葷素搭配有營養，身體棒棒學習好！

秋涼了，每天要早起給孩子做飯，當媽的都開始發愁如何準備早餐。現在的孩子吃多了好東西，都有些挑食，幾天連著吃一樣肯定會膩，而且孩子的食慾也會下降。所以我在家會每天變著花樣的給孩子做早餐。我做的早餐中有一種早餐主食，孩子百吃不厭。這早餐葷素搭配有營養，每次做一盤，孩子早餐吃它，吃不了的還要帶去學校當零食吃。有時還要求多做一些，分給好朋友們吃。讓孩子特別喜歡的就是肉鬆蛋糕卷了，以前也在甜品店裡買過，可是孩子說買來的味道總不如媽媽做的好吃。後來，做的多了，份量什麼的都不用稱，不用半小時就能烤好一盤，這也是熟能生巧吧。好了，閑話少說，還是來說說今天分享給大家的美食，媽媽們一定要學起來，給孩子滿滿的營養，讓孩子身體棒棒的學習好好的。

【肉鬆蛋糕卷】

【用料】：

雞蛋4個，低筋麵粉80克，白醋或檸檬汁5滴，牛奶60克，玉米油20克，白砂糖40克，沙拉醬100克，肉鬆100克

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【做法】：

1、 蛋清蛋黃用分蛋器分開，要將分離出的蛋清倒入無水無油的容器中，裡面不要有蛋黃，否則不好打發

2、 蛋黃中加入牛奶、玉米油和10克白糖攪拌均勻

3、 篩入低粉

4、 拌勻成細膩順滑的蛋黃糊，拌時要翻拌或划Z字拌，防止起筋

5、 蛋白中滴入幾滴檸檬汁或者白醋，白糖分三次加入，用電動打蛋器打至出現粗泡時加入10克白糖，打至出現細泡時加入10克白糖，打至出現明顯的紋路時加入剩餘的白糖，打至出現小尖尖就可以了

6、 取三分之一的蛋白倒入蛋黃液中拌勻

7、 將拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌勻，拌時要從底部往上翻拌，快速拌，防止消泡

8、 將拌好的蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤中抹平，並端起烤盤輕震幾下震出大的氣泡，這時可以看到烤盤中的蛋湖是特別平整的狀態

9、 將烤盤放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤15分鐘

10、蛋糕烤好立即取出，撕去油紙，放在烤網上晾涼

11、保鮮膜平鋪在桌面上，將蛋糕翻過來，光滑面朝上，放在保鮮膜上，表面抹上一層沙拉醬，再撒上一層肉鬆，要留下一部分不撒

12、用保鮮膜捲起來卷緊，放冰箱冷藏1小時定型，到時取出切塊食用

【小技巧】：

1、蛋清蛋黃分離時，蛋清中不要有任何蛋黃，不然不好打發，蛋清一定要裝在無水無油的容器中；2、打發蛋白要分三次加入白糖，直到打發成小尖鉤的狀態；3、烤箱的溫度和時間只是參考，最好根據自己烤箱的脾氣設置。